Lammfärsbiffar med quinoa
en bit mozzarellaost dold i lammfärsbiffarna är en god överraskning. Med välsmakande quinoa lyfter rätten ytterligare.
för 4 personer, 25 minuter
500 g lammfärs 1 riven vitlöksklyfta 3 kvistar färsk timjan 1 ägg salt och svartpeppar 125 g mozzarellaost smör och rapsolja
till salladen:
2 dl vit quinoa 4 dl vatten 4 mogna tomater 1 liten rödlök 1 påse blandade salladsblad 3 msk olivolja 1 msk vit balsamvinäger färsk basilika
Gör så här:
1. Lägg quinoan i finmaskig sil och skölj en halv minut i hett vatten. Koka upp vatten, tillsätt quinoa, lägg på locket och sjud i 15 minuter.
2. Blanda lammfärs, riven vitlök, finhackad färsk timjan, ägg, salt och peppar. Forma färsen till 8 tunna biffar. Lägg mozzarella på 4 av biffarna och placera de återstående biffarna ovanpå. Tryck till kanterna och stek i lika delar smör och rapsolja. Lägg över till ugnsfast fat och efterstek 10 minuter i ugnen på 175 grader.
3. Låt quinoan rinna av. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor och tomaterna i skivor. Blanda quinoan med lök, tomater, olivolja och vinäger. Lägg upp blandningen på salladsblad och servera med de fyllda lammfärsbiffarna. Garnera med gott om färska basilikablad.