Laxpasta med kyld ingefärssås
Nystekta laxkuber, pasta och kyld ingefärssås mättar magar och ger en känsla av sommar.
För 4 personer, 25 minuter
500 g lax 1 krm timjan 1 krm oregano salt och peppar smör och rapsolja 250 g färsk broccoli 1 aubergine 400 g pennepasta
Till såsen:
2 dl crème fraiche 1 dl majonnäs 1 dl vatten 1 msk finriven färsk ingefära 1 tsk grönsaksbuljongpulver
Att äta till:
blandad sallad citron
Gör så här:
1. Blanda såsen av crème fraiche, majonnäs, vatten och färskriven ingefära. Smaksätt med grönsaksbuljong och salt, och ställ i kylen.
2. Skär laxen i kuber. Krydda med timjan, oregano, salt och peppar. Stek ett par minuter i lika delar smör och rapsolja. Ta upp och håll varmt.
3. Skär auberginen i tärningar och salta och lägg dem på hushållspapper några minuter. Stek sedan i enbart olja. Skär broccolin i buketter.
4. Koka pastan. Lägg i broccolibuketterna med pastan när det återstår ett par minuter på koktiden. Tippa upp pastan och broccolin i durkslag och slå tillbaka i kastrullen. Vänd ned lax och aubergine. Blanda och lägg upp. Servera med sallad och citron.