Stekt torsk med räkor och dansk remoulad
Panerad torsk med dansk remoulad ger en härlig doft i köket. Handskalade räkor ger vardagslyx.
för 4 personer, 30 minuter
600 g torskfilé 3 msk vetemjöl 1 stort ägg 1 1/2 dl veteströbröd salt och vitpeppar smör och rapsolja
till såsen:
2 dl crème fraiche 1 dl majonnäs 1 dl finhackade pickels 2 msk finhackad inlagd kapris 1/2 tsk vitvinvinäger 1 tsk torkad dragon 1 tsk curry
att äta till:
100 g skalade räkor kokt potatis blandad sallad citron
Gör så här:
1. Hacka avrunna pickels och kapris i matberedare med kniven monterad. Tillsätt crème fraiche, majonnäs, dragon och curry. Kör lite till. Smaka av med vitvinsvinäger, salt och vitpeppar.
2. Dela fisken i portionsbitar och vänd i tur och ordning: vetemjöl, uppvispat ägg och veteströbröd. Salta och peppra lätt. Stek fisken i lika delar smör och rapsolja i medelvarm panna. Snåla inte med fettet.
3. Servera fisken med kokt potatis, räkor, citron, blandad sallad och dansk remoulad.