Osten blir bättre med tiden

Vin och ost är ett givet smakpar och passar utmärkt att avnjutas som efterrätt efter en finare middag, eller som ostbricka i skenet av stearinljus en blåsig lördagskväll. Här presenteras ett urval mognade ostar i kombination med söta och aromrika viner.

På ostbrickan ligger hela tolv ostar av olika mognadsgrad, men bara fem olika sorter. Idén är att känna hur osten förändras med tiden. Alla ostar är vällagrade och hårda och tillverkade av finsk mjölk. Ostarna har lagrats i mellan tre månader och två år.

Att viner blir bättre med tiden är ett känt faktum, men samma sak gäller också för ostar. Ju äldre ost, desto starkare och mera mångfacetterad smak, lyder den enkla tumregeln.

Vinerna till ostbrickan har valts av vinexpert Jaana Virkki från Interbrands.

– Många väljer ett rödvin tillsam- mans med ostar, men i själva verket passar vitt vin utmärkt i det här sammanhanget. Efterrättsvinerna är alldeles underbara tillsammans med ostar, därför har jag fokuserat på lite sötare viner till de hårda ostarna, säger Virkki.