Mjukt grillad entrecote med grillsallad
Mjuk grillning lyfter fram entrecotesmaken mer än glödens hetta. Perfekt om man vill ha genomgrillat kött utan brända kanter.
för 4 personer, 40 minuter
4 skivor entrecote 1 msk rapsolja 1/2 msk konc. kalvfond 1 krm svartpeppar 5–6 kvistar färsk timjan
till grillsalladen:
Gör så här:
■
1 påse blandade salladsblad, ca 80 g 8 kalla, kokt nypotatis 1 liten röd paprika 10 körbärstomater 1 liten rödlök 2 saltgurkor 100 g färska champinjoner + 1 msk rapsolja 2–3 späda morötter salt och svartpeppar
1. Blanda rapsolja, koncentrerad kalvfond och svartpeppar till en marinad. Pensla köttet och låt det ligga och dra en halvtimme innan grillning. 2. Skiva svampen och stek den lätt i olja. Blanda salladen med blandade blad, skivad kokt potatis, paprika skuren i bitar, halverade körsbärstomater, tunna klyftor rödlök, bitar av saltgurka, stekt svamp och strimlad morot. Smaksätt med salt och peppar.
3. Grilla köttet en minut per sida över fin glöd. Lägg en bit kraftig folie på grillgallret och lyft över köttet och strö över färsk timjan. Eftergrilla på folien, ett par minuter per sida, och servera med grillsallad.