Grisfilé med fransk senapssås
Dijonsenap har en speciell smak som påminner om pepparrot. tillsammans med grädde, svartpeppar och lök får man en härlig sås som passar perfekt till strimlad gris ytterfilé.
för 4 personer, 30 minuter
600 g mörad gris ytterfilé 1 stor gul lök salt svartpeppar smör och rapsolja
till såsen:
3 dl vatten 2 dl grädde 1 msk kalvfond 2 msk dijonsenap 1 vitlöksklyfta 1 tsk finhackad färsk rosmarin 1 tsk vitvinsvinäger 1 1/2 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
att äta till:
ris haricots verts körsbärstomater
Gör så här:
1. Putsa bort synligt fett från köttet. Skär det i centimetertjocka strimlor. Skala och hacka den gula löken. Bryn kött och lök i medelvarm stekgryta i lika delar smör och rapsolja. Salta och peppra.
2. Blanda vatten, grädde, fond, senap, riven vitlök, hackad rosmarin och vinäger i en kastrull. Koka upp och red med majsstärkelse löst i vatten. Sjud 5 minuter. Häll såsen över köttet och låt allt sjuda ett par minuter.
3. Servera med ris, lättkokta haricots verts och halva körsbärstomater.