Unga vuxna vill ha variation på julbordet
Julmiddagen är en av våra mest traditionsfyllda måltider. Det ska vara skinka, lådor, lax och sillsallad. Eller? En växande skara finländare vill komplettera med mera grönsaker, andra vill helt ersätta skinkan.
Unga urbana finländare är mest ivriga att förnya julbordet. När livsmedelskedjan Lidl i oktober undersökte vad finländarna tycker om julmaten ville nästan två av tre julfirare förnya julbordet på något sätt. Medan hälften av finländarna uppskattar den traditionella julmaten men samtidigt vill pigga upp julbordet med någon ny och grönare maträtt tyckte elva procent av dem som deltog i undersökningen att de tröttnat på allt vad julmat heter och helst äter något helt annat under julen. För den aktuella undersökningen intervjuade Kantar TNS på beställning av Lidl 1 003 julfirande finländare i åldern 18–79 år i oktober.
– Fortfarande är finländare traditionsälskande människor som vill bevara julbordet såsom det alltid har varit. Julskinkan är huvudrätt på åtta av tio julbord. Men vi ser att traditionerna håller på att förändras, vid vart sjätte julbord sitter åtminstone en vegetarian. Nästan var femte man önskar mera fisk på julbordet, medan lika många kvinnor gärna ser att det serveras mera grönsaker, säger informatör Anna Rissanen på Lidl.
Det är främst unga, urbana finländare som efterlyser variation i julmaten.
Enligt samma undersökning serverar drygt häften av finländarna mjölk och öl som drycker till julmaten, medan vin och vatten inte nämns i det här sammanhanget. Här brister det något i undersökningen, då exempelvis Alkos statistik visar att det köps hem betydligt mera rödvin till julhelgen än under vanliga vinterveckoslut.
– Glögg är den populäraste juldrycken i Finland, 63 procent dricker glögg i något skede under julafton, men det behöver inte nödvändigtvis vara i samband med julbordet, utan glöggen serveras oftast separat, antingen som en välkomstdrink eller senare under julkvällen, säger Rissanen.
Sushi, rödbetslåda och kalkon
Också Kgruppen har undersökt finländarnas inställning till julmaten och kommit fram till samma slutsats – skinkan har sin givna plats på julbordet, men allt fler är intresserade av att komplettera med nya rätter. Medan potatislådan tappar i popularitet har nya lådor med batat och rödbeta hittat sina platser på julbordet.
– De traditionella julrätterna behåller sina platser på 10itopplistan, men det sker ändå små förändringar. Vi säljer allt fler små skinkor, många väljer också färdigskivade bitar av skinka eller kalkon. Kunderna uppskattar produkter som är lätta att servera och kan ställas fram på julbordet direkt ut förpackningen, säger försäljningschef Janne Vuorinen vid Kesko.
Fisken har en stark position på det finländska julbordet och det är främst laxen som ligger där, både som varmrökt och gravad.
– Fisk är en växande trend i julförsäljningen, förutom lax i olika former väljer folk också sik och olika slags rom till julbordet. Batatlådan slog igenom stort för ett par år sedan, nu tror vi att rödbetslådan kommer att bli en hitprodukt den här julen, säger Vuorinen.
– Vi har märkt att många finländare undviker att själva tillaga fisken på något sätt, färdigskurna, inlagda och kryddade fiskar säljer allt bättre, det gäller såväl lax som sik, säger avdelningschef Laura Haagmann vid Lidl.
Enligt Kgruppens undersökning är hela 15 procent av finländarna beredda att komplettera julbordet med julsushi.
De finländare som inte gillar skinka ersätter den oftast med kalkon, viltkött eller också helt vegetariska alternativ som tofu och seitanskinka.
– Renkött är ett bra alternativ till skinkan, man kan välja renstek, rimmad renfilé eller varför inte renkorv som varma kötträtter på julbordet, föreslår avdelningschef Heikki Monthan på Lidl.