Banan- och dadelkaka
Gluten- och sockerfri
200 g blötlagda dadlar (lägg i vatten i cirka 15 minuter) 2 dl vatten 1 banan 2 ägg 1 dl rypsolja 1½ dl glutenfritt mjöl 1 dl bovetemjöl 1 dl mandelmjöl 1 tsk bakpulver 50 g hackad mörk choklad
Sätt■ugnen■på■200■grader.■Kör■dadlar■och■vatten■i■en■mixer■till■en■slät■ smet.■
Mosa■banan■och■blanda■med■ ägg,■olja■och■dadelsmeten.■
Rör■ner■de■torra■ingredienserna.■
Lägg■smeten■i■en■smord■kakform■och■tryck■ner■chokladbitar.■ Grädda■på■200■grader■i■25■minuter.■
Servera■som■sådan■eller■med■ lättvispad■grädde■och■bär■ur■frysen.■
Kanderade mandlar med kanel och apelsin
125 g oskalade mandlar 80 g strösocker ¼ dl vatten skalet av en halv ekologisk apelsin 1½ tsk kanel ½ tsk ingefära
Mät■upp■mandlar,■strösocker,■vatten■och■kryddor■i■en■kastrull.■Skölj■ och■riv■skalet■av■en■halv■apelsin■ och■tillsätt■i■kastrullen.
Koka■på■hög■värme■så■att■vattnet■kokar■och massan■bubblar.■Rör■ ofta■med■en■trägaffel. Sänk■värmen■ tills■vattnet■har■förångats■helt■och■ sockret■kristalliserats.
Häll■ ut■ mandlarna■ på■ ett■ bakplåtspapper■ och■ separera■ dem■ från■ varandra■ med■ en■ gaffel■ så■ att■ de■ inte■ sitter■ fast■ i■ varandra.■ Låt■ svalna■ ett■ tag■ och■ häll■ därefter■ i■ täta■ burkar.