Gör julmaten rättvisa med rätt vin
Känns valet av rätt vin till julbordet som en svår uppgift? Det tycker HBL:s vinexpert Linda Forssell också och föreslår därför ett fruktigt mousserande vin som ett bra alternativ genom hela måltiden.
■■Att■få■ett■julbord■att■gå■ihop■med■ ett■vin■är■inte■den■lättaste■av■tankenötter.■Krasst■sagt■är■jakten■på■det■ perfekta■vinet■dömd■att■misslyckas■ redan■vid■förrätten■–■ett■sammelsurium■av■krämig■rödbetssallad■och■ättikspikanta■fiskinläggningar,■smakrika■patéer■och■mustigt■maltbröd.■ Ingen■större■lättnad■finns■heller■att■ skåda■vid■varmrätten,■där■söta■lådor■försöker■samsas■med■salt■skinka,■gräddig■sås■och■stark■senap.
Jag■tror■att■hemligheten■ligger■ i■att■helt■enkelt■ta■ett■vin■som■man■ tycker■om■och■försöka■att■inte■övertänka■det■hela.■Det■är■knappast■någon■idé■att■ta■fram■källarens■mest■förnäma■flaska,■utan■snarare■kan■man■ välja■något■i■alldagligare■tappning.■ En■läskande,■kall■öl■är■inget■dumt■ val,■men■för■dem■som■föredrar■vin■ kan■ett■icke-fatlagrat■vitt■och■ett■ mjukt■och■lite■bärigt■rött■passa■bra■ då■det■serveras■mat■av■buffésort.■Ett■ gott■mousserande■vin■genom■hela■ måltiden■är■aldrig■heller■fel.■Välj■gärna■ett■med■lite■frukt■för■att■möta■de■ söta■och■salta■smakerna■och■låt■de■ pigga■syrorna■och■bubblorna■tampas■ med■allt■det■feta■och■mäktiga.■
Vissa■gäster■kan■föredra■ett■alkoholfritt■alternativ,■så■glöm■inte■att■ reservera■tillräckligt■med■mineralvatten,■kanske■uppiffat■med■lite■lime■ och■frusna■tranbär■som■dekoration?■ I■de■flesta■matbutiker■finns■det■också■ många■goda■alkoholfria■ölsorter■att■ välja■mellan.■Ytterligare■ett■festligt■ alternativ■som■även■barnen■gillar■är■ den■svenska■julmusten,■som■påminner■om■en■blandning■av■svagdricka■ och■mörk■äppellemonad.
Jag tror att hemligheten ligger i att helt enkelt ta ett vin som man tycker om och försöka att inte övertänka det hela.