Majsfritters med feta
Servera dina fritters tillsammans med en pigg tsatsiki och du har den perfekta sommarmaten.
för 4 personer, 30 minuter
500 g majskorn, frysta, tinade 2 ägg 1 1/2 dl mjölk 250 g vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 knapp tsk salt 4 salladslökar, skivade 150 g fetaost, smulad svartpeppar smör och olja till stekning
till salladen:
2 avokador 1/2 gurka 12 körsbärstomater 2 salladslökar 1 msk färskpressad citronsaft 2 msk olivolja 10 blad färsk basilika
tsatsiki:
1/2 gurka 2 dl tjock yoghurt 1–2 klyftor vitlök
Gör så här
1. Sätt ugnen på 100 grader. Stavmixa cirka 2/3 av majsen med ägg och mjölk i en stor skål. Blanda mjöl, bakpulver och salt och blanda ner i majsmixen. Ta några tag med pepparkvarnen och vänd ner resterande majskorn, salladslök och fetaost i smeten. Den kommer att vara ganska tjock. 2. Hetta upp en stekpanna med stekfett och klicka i cirka två matskedar åt gången av smeten och platta ut något. Stek cirka 2 minuter per sida på medelvärme och låt plättarna få fin färg. Varmhåll i ugnen medan resterande plättar steks, det ska bli cirka 12 stycken. 3. Kärna ur, skala och skär avokadon i bitar, skala, dela, kärna ur och skiva gurkan. Dela tomaterna, ansa och skiva salladslöken. Blanda allt i en skål med en dressing på citronsaft, olivolja, salt och peppar. Strimla basilikan och strö över. 4. Riv gurkan till tsatsikin, salta och låt rinna av i durkslag. Pressa vätskan ur gurkan, blanda med yoghurt och riven vitlök. Smaka av med salt.