Hotell för läckergommar
Pool och havsutsikt i all ära. Nu vill allt fler hellre ta in på hotell med Michelinrestauranger, matlagningskurser och extraordinära frukostar.
Många hotell har tagit flera steg i riktning mot restaurangvärlden och erbjuder gastronomiska kortsemestrar för den som vill njuta också vid bordet. Miljön motsvarar ofta den kulinariska nivån, och man kan välja mellan gammal och ny miljö. Vi har besökt några av gastrohotellen, till exempel Hiša Franko i Slovenien som har utsetts till en av världens 50 bästa restauranger.
Lokala råvaror är populärt både hemma och på semestern. Många hotell har redan valt den kulinariska vägen och är i praktiken mera restaurang än hotell. Här är sex tips för dig som är sugen på en gastronomisk weekend.
● Cooking and Nature, Portugal Som namnet antyder är det här hotellet för alla som vill kombinera matlagning och naturupplevelser. Här kan du lära dig laga lokala specialiteter under ledning av hotellets kock – eller lägga dig i en solstol vid hotellets utomhuspool i väntan på kvällens middag. Här finns också en ”Honesty Bar” där gästerna kan blanda en cocktail med örter från hotellets egen kryddträdgård.
Hotellet ligger i byn Alvado en timme från Lissabon och är omgivet av olivlundar och oförstörd natur. Här finns också flera fina vandringleder för den som vill jobba upp aptiten.
De tolv rummen är inredda efter en rad olika teman, välj mellan exempelvis glamour, passion, nostalgi eller sensualitet.
Pris: Dubbelrum från ca 135 euro.
uwww.cookinghotel.com
● Finca Buenvino, Andalusien I korkeksskogarna i Andalusien gömmer sig Finca Buenvino, ett bed & breakfast som inte gör någon mat- och vinintresserad besviken. Här välkomnas gästerna med hemlagrad pata negra, pulssänkande omgivningar och en outsinlig ström av sherry.
Det brittiska paret Sam och Jeannie Chesterton kom hit för över 30 år sedan och blev förälskade i platsen. Deras hus är flamingorosa och omgärdat av vinrankor, medelhavsörter och olivträd. På insidan väntar mörka träpaneler, andalusiskt kakel och ett orangeri med sköna soffor, travar med kokböcker och en bar med självservice.
I trädgården växer fikon, kvitten, tomater, zucchini, bönor och mycket mer – familjen är så gott som självförsörjande på frukt och grönt. Dessutom finns frigående merinofår, höns och iberiska grisar.
Jeannie, som är professionellt utbildad kock, lagar allt från grunden och leder även matlagningskurser några gånger per år.
Pris: Dubbelrum från ca 120 euro, egen villa från ca 500 euro/ vecka.
uwww.fincabuenvino.com
Hiša Franko, Slovenien ● Hiša Franko utsågs nyligen till en av världens 50 bästa restauranger. Chefskocken Ana Roš utnämndes i fjol till världens bästa kvinnliga kock och har porträtterats i Netflixserien Chef’s Table. Trots det är den här restaurangen i nordvästra Slovenien, nära gränsen till Italien, fortfarande relativt okänd.
Roš matlagning har många likheter med den nynordiska. Rätterna baseras på råvaror från närområdet och vildplockade växter som myskmadra, fläder och kamomill. I matsalen är det lekfull och avslappnad fine dining som gäller – avsmakningsmenyn inleds med krispiga ostklubbor och avslutas med en bricka med lokala ostar.
En trappa upp finns flera fina dubbelrum och två sviter med terrass, hängmatta och bubbelbadkar. Frukostbuffén är en gourmetupplevelse i sig. Kombinera gärna vistelsen här med ett par dagar i närbelägna Goriška Brda, Sloveniens främsta vindistrikt.
Pris: Dubbelrum från 120 euro.
uwww.hisafranko.com
● Forslundska villan, Östhammar De senaste åren har det dykt upp flera så kallade gastrohotell även i Sverige. Talldungens gårdshotell på Österlen i Skåne och enstjärniga PM & Vänner i Växjö är två exempel. Och för vinnördarna finns The Winery Hotel i Solna norr om Stockholm.
I Östhammar i Roslagen, knappt två timmar norr om Stockholm, gömmer sig ännu en nyöppnad weekendpärla: Forslundska villan. Här har ett par med erfarenhet från gourmetrestauranger både i Sverige och utomlands förvandlat en tjusig sekelskiftesvilla till traktens bästa restaurang. Menyn baseras på grönsaker från lokala odlare, ostar från närbelägna gårdsmejerier och egenplockade svampar och lingon. En trappa upp gömmer sig två fina, nyrenoverade dubbelrum. Och morgonen efter väntar en ovanligt omsorgsfullt komponerad frukost.
Pris: Dubbelrum från ca 190 euro.
uwww.forslundskavillan.com
● Sanders, Köpenhamn Det luktar brynt smör redan vid incheckningen. Hotellets restaurang är husets hjärta och lockar med såväl frukost, lunch som middag. Frukosten är en upplevelse i sig. Den består av en liten men välkomponerad buffé som kompletteras av en à la carte-meny med belgiska våfflor, pocherade ägg och andra varma rätter.
Det här instagramvänliga lyxhotellet har också en av Köpenhamns mysigaste cocktailbarer, en murrigt inredd historia med öppen spis och oklanderliga drinkar. Högst upp i huset gömmer sig ett klorofyllstint orangeri med en litet kafé och bar – en svårslagen plats att ta igen sig efter en dags äventyr.
Hotellet lockar även med sobert inredda rum, bra läge och fri minibar.
Pris: Dubbelrum från ca 240 euro.
uhotelsanders.com
● The Pig in the Forest, Southampton The Pig in the Forest är en restaurang med hotell, snarare än tvärtom. Denna matnördsfavorit gömmer sig på landet utanför Southampton i sydvästra England och har en växthusliknande restaurang med rätter baserade på det som växer i trädgården. Även drinkarna som serveras i den ombonade baren har smak av egenodlade växter.
Hotellrummen har en tjusig mix av gammalt och nytt. På ett patinerat soffbord ligger en trave handböcker med titlar som ”Pig keeping” och ”Homegrown vegetables”, i minibaren väntar lokalt öl och småskaligt producerad salami.
Upplevelsen toppas av en frukostbuffé med lokala ostar och charkuterier, yoghurt med hemgjord äppelkompott, nybakat bananbröd, hemgjord granola, färskpressade juicer och mycket mer.
Systerhotellet The Pig in the Wall i Southampton är ett mer urbant alternativ med gratis transfer till restaurangen.
Pris: Dubbelrum från ca 180 euro.
uwww.thepighotel.com