Varma viltsmörgåsar med rödkålssallad
arbetsveckan är slut och det kan vara gott med något fräscht och enkelt. varm smörgås med viltskav och västerbottensost serverad med rödkålssallad, kan inte bli enklare.
4 portioner, 30 minuter
4 skivor surdegsbröd
1/2 purjolök, det vita
1 äpple 2 msk smör
1 paket (ca 240 g) viltskav
1 tsk finhackad färsk timjan
1 msk skånsk senap
2 dl crème fraiche salt och svartpeppar
50 g lagrad ost, riven
Kålsallad:
1 klyfta (ca 300 g) rödkål 1 rödlök 1 selleristjälk 1 kruka persilja, bladen 1 dl torkade tranbär 3 msk äppelcidervinäger 1/2 citron, pressad saft 2 msk olivolja
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg brödskivorna på en papprad plåt. Skölj och strimla purjolöken. Dela äpplet på mitten och skär bort kärnhuset, skär äpplet i tunna klyftor.
2. Hetta upp smöret i en stekpanna och tillsätt viltskav. Fräs tillsammans med purjolök och äpple. Krydda med timjan, salt och peppar. Stek under omrörning tills köttet fått lite färg.
3. Tillsätt senap och crème fraiche. Blanda och fördela blandningen över brödskivorna. Toppa med den rivna osten. Gratinera i mitten av ugnen i cirka 10 minuter tills osten har smält och fått färg.
4. Strimla kålen tunt. Skala och skiva löken fint. Strimla sellerin och finhacka persiljan. Lägg allt skuret en skål och tillsätt tranbär, vinäger, citronsaft och olja. Blanda och smaka av med salt och peppar. Servera smörgåsarna med rödkålssalladen. TT