Unicafe slutar servera nötkött
I februari ska nötkött inte längre serveras i studentrestaurangerna Unicafe som ägs av Helsingfors universitets studentkår, rapporterar Helsingin Sanomat.
Nötköttet kommer att ersättas med griskött och kyckling. Den här åtgärden ska enligt uträkningar minska Unicafes koldioxidavtryck med 11 procent.
Förutom att nötköttet försvinner från lunchmenyn, kommer det också tas bort helt från caféprodukter som till exempel bröd. Målet är att allt fler ska välja de vegetariska alternativen.
I Vasa sker inga förändringar, åtminstone inte ännu. Sune Glader, restaurangchef på Restaurang Alexander vid Åbo Akademi i Vasa, säger att man inte kommer att minska radikalt på nötköttet i restaurangen.
– Vi följer med vad våra studenter vill ha. Det är åtgången som styr.
Andelen vegetariska och veganska rätter har däremot ökat markant på restaurangens lunchmeny de senaste åren. Det märks tydligt att ungdomar är betydligt mer klimatmedvetna i dag än för 15 år sedan.
Om man skulle fatta ett likadant beslut som på Helsingfors universitet tror Glader att vissa kunder skulle bli missnöjda.
– Vi ser redan nu att åtgången av makaronilåda med kyckling är mycket sämre än den med nötköttfärs, säger Glader.
Anne Peltonen, restaurangchef på Kåren i Åbo, säger att Helsingfors universitets beslut ligger rätt i tiden.
– Vi kommer åtminstone ännu inte att slopa nötköttet helt, men vi har redan länge använt oss av endast inhemskt kött, säger Peltonen.
Peltonen tror att många av Kårens kunder skulle ställa sig positiva till ett sådant beslut, men det finns trots allt en hel del som fortfarande äter kött.
– Vi har lite olika profiler på våra restauranger, men alla serverar vegetariska och veganska rätter varje dag, säger Peltonen.