Fransk lökoch potatissoppa
Potatis för att bli mätt, lök för den syrligt härliga smaken och krutonger för både utseende och krispigt tuggmotstånd.
för 4 personer, 30 minuter
6 potatisar av fast sort 1/2 purjolök 3–4 salladslökar 1 gul lök 2 msk smör 8 dl vatten 2 msk grönsaksbuljong i pulverform 2 dl grädde 1 msk vetemjöl + 1 msk rumsvarmt smör 3–4 kvistar färsk timjan salt och peppar
att äta till:
vitt matbröd 2 msk olivolja 1 vitlöksklyfta
Gör så här:
1. Skala potatis och gul lök. Skölj purjooch salladslök. Skär potatisarna i centimeterstora bitar och strimla lökarna.
2. Fräs potatis och lök med smör i en rymlig kastrull i ett par minuter. Bitarna ska inte få färg utan bara ”klarna” i fettet.
Slå i vatten och tillsätt grönsaksbuljong i pulverform. Låt allt koka upp för att sedan sjuda sakta utan lock i 10 minuter.
3. Rör samman vetemjöl och rumstempererat smör till en pasta. Hacka timjan och koka upp grädden. Tillsätt timjan, rör varsamt ned den kokande grädden och låt allt koka upp. Klicka i mjölredningen och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Värm ugnen till 200 grader. Skär bort kanterna på brödet och skär resten i sockerbitsstora bitar. Lägg i plastpåse, häll i olja och pressa ned vitlök. Ruska påsen så att det blandas. Lägg på ett ugnsfast fat och rosta dem i ugnen. De ska få färg men inte bli brända.
5. Servera soppan i stora koppar eller portionsskålar. Garnera med färsk timjan och servera krutongerna i en skål för sig. TT