Vegetarisk paj kan också vara matig
Den finländska sjukskötarstuderanden Janina Viitasaari utvecklade en minnesljudbok för äldre. Nu belönas hon med Queen Silvia Nursing Award.
Vi vet alla att en varierad kost är en bra sak. För mig betyder det nödvändigtvis inte att pröva nya recept hela tiden – snarare att variera det jag redan äter. Inte servera allt i samma konsistens och färg. Äta vår favoritknöl bataten på ett annat sätt än vi brukar, som i en paj. I stället för äggstanning toppar jag pajen med crème fraiche. Så knasigt – men gott!
Ett av dagens recept är en köttgryta. Faktiskt en helt vanlig köttgryta. Ändå är den en helt ny upplevelse tack vare de grova bitarna i den. Köttet får av praktiska skäl vara i små bitar som alltid, vi har inte hela dagen på oss att koka det mört, men rotsakerna är skurna i bastanta bitar. Spadet är smaksatt med svartvinbärssylt. Jag har tryckt ner stora flak av grönkål att mumsa på.
När ingredienserna får ta plats på faten tvingas vi begrunda det vi äter lite noggrannare. Skära det i bitar och inte bara sleva in det i munnen utan tanke. Det blir roligare att äta, roligare att umgås vid middagsbordet och framför allt roligare att kocka.
Lägg tillbaka köttet med löken och häll på vatten. Rör om i bottnen av grytan så att alla smaker från stekningen frigörs.
Smula ner buljongtärningar. Sätt på locket och låt grytan småputtra i en timme.
Förbered under tiden rotsakerna och kålen. Skär potatisen, morot och palsternacka i grova bitar. Skölj och strimla grönkålen.
Ta locket av grytan. Tillsätt svartvinbärssylt och smaka av spadet med salt och peppar och eventuellt andra kryddor du tycker om. Tillsätt potatis och rotfrukter i grytan och låt koka tills de mjuknar, cirka 15 minuter.
Lägg i grönkålen först på slutet, den behöver endast 5 minuter för att bli klar. Avsluta med att röra ned hackad persilja.
Servera grytan med ett gott bröd.
Skär batat och zucchini i smala, korta stavar. Halvera och strimla löken fint.
Fräs grönsakerna i olja i en stekpanna, på medelvärme tills de mjuknar. Smaksätt med potatiskrydda, efter smak.
Rör ned med tomatpuré och späd med 1 dl vatten för att snabba på koktiden.
När vattnet avdunstat – lägg över alltsammans i det förgräddade pajskalet. Smula över fetaosten.
Blanda ihop ingredienserna till toppningen och häll det ovanpå.
Grädda pajen på 200 grader i mitten av ugnen i cirka 30 minuter tills ytan blivit gyllenbrun.
Låt svalna och servera med en fräsch grönsallad. uppåt, på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Värm ugnen till 250 °C. Grädda bröden i 10 minuter på hög värme, sänk sedan värmen till 175 °C och grädda i ytterligare 20 minuter.
Låt brödet svalna helt på plåten innan du skär upp det i skivor.
Under sin första praktik i äldreomsorgen slogs Janina Viitasaari av hur ensamma och bortglömda många av hennes äldre patienter kände sig.
När Viitasaari senare praktiserade på en enhet för funktionshindrade upptäckte hon att ljudböcker som fungerade som dagböcker var i flitig användning. Varje dag spelades dagens händelser in på band och därefter kunde de funktionshindrade lyssna på detta i efterskott och hur många gånger som helst.
Janina Viitasaari kombinerade sina erfarenheter från äldreomsorgen och vården av funktionshindrade och utvecklade en ljudminnesbok för äldre.
– Boken är så enkel som möjligt. Den har nio knappar och innehåller ingenting överflödigt, säger Viitasaari.
– Tanken med minnesljudboken är att den ska öka känslan av trygghet och lindra känslan av ensamhet.
Minnesljudboken påminner om en telefon. Den är försedd med mikrofon, högtalare och knappsats. Via ljudboken kan de äldre lyssna på hälsningar från sina anhöriga. De kan också repetera dagens händelser.
På onsdagen belönades Janina Viitasaari med det svenska Queen Silvia Nursing Award. Priset firades under en
Tanken med minnesljudboken är att den ska öka känslan av trygghet och lindra känslan av ensamhet. Janina Viitasaari
ceremoni på Sveriges ambassad i Helsingfors där ambassadör Anders Ahnlid överräckte stipendiet.
– Vi behöver fler briljanta sjuksköterskestudenter, konstaterade Ahnlid.
Drottning Silvia var inte med under onsdagens ceremoni. I maj får Janina Viitasaari och årets övriga stipendiater möta drottningen under en ceremoni i Stockholm.
Intensiv- och akutvård
Janina Viitasaari är 23 år och från Parkano. Hon studerar till sjuksköterska vid Metropolia i Helsingfors och säger att sjuksköterskeyrket är hennes drömyrke.
– Under studietiden har min vilja att bli sjuksköterska förstärkts. Det känns som att det är min grej.
Janina Viitasaari hoppas kunna specialisera sig på intensiv- eller akutvård. Drömmen är att i framtiden få arbeta för Finlands Röda Kors.
På tal om stipendiet säger Janina Viitasaari att det ger henne chansen att växa som människa. Speciellt glad är hon över möjligheterna till förkovran i yrket vilket ingår i stipendiet.
Födelsedagsgåva
Queen Silvia Nursing Award är instiftat av organisationen Swedish Care International som en gåva till drottningen på hennes 70-årsdag 2013. Prissumman är 6 000 euro.
Syftet med priset är att hitta kreativa lösningar som leder till att vården av äldre och dementa förbättras och livskvaliteten höjs.
Stipendiet ges årligen åt fyra sjuksköterskestuderanden. Stipendiaterna kommer från Sverige, Finland, Polen och Tyskland.
Finländska sponsorer är bland annat Folkhälsan Välfärd, Konstsamfundet, Hugo & Maria Winbergs Stiftelse samt Sjuksköterskeföreningen i Finland.