Östersjöns problem ska bli skum i ölstopet

Företaget Origin by Ocean testar alger från östersjön som råvara för bryggeriindustrin. På sikt kan vi bli globalt marknadsledande, säger Mikael Westerlund.

Det går att förädla alger från Östersjön för att producera förtjockningsmedel och exklusiva sockerarter som bland annat bryggeri-, livsmedelsoch kosmetikindustrin kan utnyttja. Origin by Ocean, ett uppstartsföretag inom algförädlingsteknik, ska i samarbete med Hartwall testa hur algerna kunde komma till nytta inom produktionen av öl och mineralvatten.

– Vi talar om egenskaper som hurdant skum som bildas på ölet när det tappas upp, och hur snabbt skummet försvinner eller stannar kvar eller hur stora bubblorna blir i mineralvatten, säger Mikael Westerlund, som titulerar sig Chief Business Activcist på Origin by Ocean.

I pilotskedet ska företagets anläggning kunna ta emot 80 000 ton marin biomassa om året. Bioraffineringen ska ge 10 000 ton slutprodukter av åtta olika slag. Hittills har man slutit avtal med Valio och Hartwall, och fler lär vara på gång.

Utbudet borde vara garanterat, givet Östersjöns tillstånd av övergödning och algproduktion, men trots det ska man gå in för att odla blåstång i samarbete med vattenägare. Efterfrågan är det heller inget fel på: bryggeriindustrin behöver stora mängder förtjocknings- och sötningsmedel.

– Det vi kan bidra med är nya, biologiska alternativ och råvarukällor. Marknaden väntas växa de närmaste femton åren. På sikt kan vi bli globalt marknadsledande, säger Westerlund.

Kalle Järvinen, vd på Hartwall, säger i ett pressmeddelande att det vore fenomenalt om produktutvecklingen kunde tackla Östersjöns övergödningsproblem.