Palace valdes till årets bästa restaurang
Palace i Helsingfors har vunnit omröstningen Finlands 50 bästa restauranger. Restaurangen, som har en Michelin-stjärna, placerade sig etta också i tre underkategorier: bästa maten, bästa fiskrestaurangen och bästa kaffet.
Det händer mycket i restaurangbranschen i Finland just nu, nya restauranger med spännande koncept öppnas medan många etablerade restauranger söker sig tillbaka till sina rötter, till klassiska maträtter och välbeprövade matlagningsmetoder. Det här syns också på listan över Finlands 50 bästa restauranger, som offentliggjordes på Gastro Helsinki-mässan i onsdags.
Restaurang Palace på Södra kajen i Helsingfors är landets bästa restaurang 2020. Det är resultatet i den nationella omröstningen som branschtidningen Viisi Tähteä årligen ordnar och där 350 proffs inom restaurangbranschen får avge sina röster.
Palace är en fine diningrestaurang där Eero Vottonen fungerar som köksmästare. ”Det unga kocklaget under Eero Vottonens ledning har skapat en balanserad helhet” skriver chefredaktör Eeropekka Rislakki vid Viisi Tähteä Media, som ordnade omröstningen.
Vinnaren från de två gångna åren, Grön, placerar sig nu på en femte plats, medan nykomlingen Alexanderplats genast landar på en fin 13:e plats på listan.
Av de femtio restaurangerna på listan finns trettiotre i Helsingfors, fem i Åbo och fyra i Tammerfors. Fyra av dem ligger i norra Finland, den nordligaste är Aanaar i Enare (23). I Rovaniemi finns Sky Kitchen & View (31) och i Uleåborg Ostroferia (22).
Enligt Rislakki har klassiska finländska maträtter gjort en comeback på menyerna, även om det inte finns en enhetlig finsk matkultur, utan vi har olika traditioner i olika delar av landet: här tillreds maträtter som härstammar från
Lappland, Karelen, Insjö-Finland och skärgården.
”Nordliga smaker har ökat i popularitet, det klassiska har blivit en ny trend. Under osäkra tider vill man luta sig tillbaka mot det stabila urberget och blicka tillbaka på sin historia. Ibland måste man stanna upp och reflektera, för att senare kunna vara en innovativ förnyare. Just nu har råvaror från Lappland ett uppsving”, skriver Eeropekka Rislakki i sin analys av restaurangbranschen i dag.