Somrig vegomiddag utan grill
För många innebär sommarmat i princip vad som helst som du kan slänga på grillen – kött, fisk, grönsaker och frukt. Den söta, rökiga doften av bränd marinad i kombination med utomhusluft är nästan oemotståndlig! Jag vill ändå slå ett slag för sommarfräsch mat utan grill.
Det blir faktiskt en sommar i staden också, på balkonger och trånga innergårdar. För ändamålet har jag valt ut en enkel vegetarisk meny som hela familjen kan tycka om.
Först har jag min vana trogen gjort en fusion mellan två favoriter – potatissallad och tzatziki. Resultatet är en sallad som inte är lika majonnästung som vanlig potatissallad men som mättar bättre än en tzatzikiröra. Mycket gott.
Potatissalladen serverar jag till burgare. Vegetariska hamburgarbiffar känns svårt för många och är spontant inget som man bara slänger ihop själv. Lägg därför det här på minnet: ett ägg och en halloumiost.
Blanda med rårivna grönsaker, rotfrukter och lite mjöl. Du kan variera ingredienserna som du vill, osten och ägget gör att det håller ihop. Jag kryddar mina grönsaksbiffar precis på samma sätt som köttfärsbiffar – med köttkrydda och senap. Det finns ingen anledning att krydda annorlunda bara för att det är morötter i smeten.
Men något måste vi väl ändå marinera? Ett trevligt tillbehör till såväl sallader, pastarätter, burgare och smörgåsar är marinerade körsbärstomater med balsamicosirap. Extra trevligt blir det med en trio av tomater i olika färger.
Som avslutning har jag gjort en klassisk pannacotta med syrlig rabarber som jag kokat mjuk i vitt vin och socker. Med rabarbern gjorde jag mig besväret att hyvla den tunt för att sedan forma de sladdriga, kokta remsorna till rosor. Det sistnämnda tycker jag ni ska hoppa över. Njut av vädret och gör det enkelt för er i köket.