Krogrestriktioner luckras upp
Restaurangernas utskänknings- och öppettider återgår till det normala, men en del coronarestriktioner kvarstår. Bland annat ska varje kund alltjämt ha en sittplats.
– Betydande begränsningar försvinner, men branschens situation är mycket svår. För framtiden är det viktigt att de utländska kunderna kommer tillbaka och att färre finländare distansjobbar, säger Timo Lappi, vd för Turism- och restaurangförbundet.
Nu slopas utskänknings- och öppethållningsbegränsningarna på krogen. Men restaurangbranschens djupa kris är långt ifrån över. – Avgörande för framtiden är att viruset hålls under kontroll, finländarna slutar distansarbeta och turisterna återvänder, säger Turism- och restaurangförbundets vd Timo Lappi.
Många nattklubbsinnehavare och anställda kunde dra en suck av lättnad på måndagen då några av de mest betydande coronarestriktionerna för krogverksamheten slopades.
Utskänkningen får nu åter pågå till klockan fyra på morgonen i enlighet med alkohollagen. Krogarna får hålla öppet som de vill och ta emot så många kunder som det finns sittplatser för.
Lättnaderna är ett viktigt steg, enligt Timo Lappi, vd för Turism- och restaurangförbundet Mara.
– Det har särskilt stor betydelse för nattklubbarna, som gör största delen av sin vinst mellan midnatt och klockan fem på morgonen under nätterna mot lördag och söndag, säger Lappi.
Sedan den 1 juni har restaurangerna gradvis kunnat börja servera mat och dryck inomhus och på uteserveringar igen. Fram till måndagen begränsades öppettiden till klockan två på natten, medan utskänkningstiden tog slut klockan ett på natten. Högst 75 procent av kundplatserna fick fyllas.
Hinder finns kvar
Även om de här restriktionerna nu försvinner kvarstår de virusrelaterade hygien- och informationskraven och regeln om att varje kund ska ha en sittplats.
– Kravet på sittplatser begränsar i praktiken många nattklubbars möjligheter att ta in det normala antalet kunder. Det är en miljö där främmande människor är nära varandra, och strävan är förstås att viruset inte ska spridas på nytt. Hittills verkar viruset inte ha spridit sig på restauranger, säger Lappi.
Trots lättnaderna är helhetsbilden inom branschen dyster, enligt Lappi. Maras egen undersökning visade till exempel att över 50 procent av landets restauranger och kaféer förlorade minst hälften av sin omsättning i juni. Samtidigt var ungefär 40 procent av personalen alltjämt permitterad, medan omkring tio procent av restaurangerna och kaféerna bedömer att konkurs hotar under det närmaste halvåret.
– Det kan se ut som om livet återgår till det normala, men antalet kunder är alltjämt mycket lägre än normalt. Folk är försiktiga och i synnerhet huvudstadsregionen påverkas av att vi i praktiken inte har några utländska turister alls. I vanliga fall är över hälften av kunderna på hotellen i Helsingfors utlänningar som flitigt går på restaurang, säger Lappi.
”Klarar inte ny våg”
Framtiden för krogarna i huvudstadsregionen beror enligt Lappi på några nyckelfaktorer. Den mest centrala är att kväsa viruset.
– Det står klart att restaurangerna och hotellen inte klarar av en ny stängning. Det skulle betyda konkurser och arbetslöshet, säger Lappi.
För det andra borde finländarna sluta distansjobba efter sommaren, menar han.
– Lunchmarknaden är viktig för hela branschen. Effekten av att företagens anställda jobbar hemma är mycket negativ, i synnerhet för personalrestaurangerna.
Den tredje centrala utmaningen handlar om att återställa kundernas förtroende och få de utländska kunderna tillbaka.
– I huvudstadsregionen kommer läget inte att normaliseras förrän de utländska kunderna återvänder. I dag är det grönt ljus för bara ett av de fem viktigaste länderna ur finländsk synvinkel, alltså Tyskland. De fyra övriga, Sverige, Ryssland, Storbritannien och Kina är fortfarande på den förbjudna listan, säger Lappi.
– Det är fullt förståeligt eftersom ingen vill se en andra virusvåg. Men branschen kommer att vara i en svår situation i flera år framöver, bedömer han.
Ovanliga lösningar
För den som rör sig i huvudstadsregionen kan det ändå verka som om uteserveringarna i själva verket blivit fler den här sommaren, inte minst på Senatstorget som förvandlats till Finlands största uteservering.
HBL skrev tidigare om att Helsingfors stad strävat efter att tillmötesgå restaurangerna med fler tillstånd för uteserveringar och andra kreativa lösningar då inomhusplatserna varit begränsade på grund av kravet på säkerhetsavstånd. På Tölö torg kan man nu till exempel dricka vin på parkeringsplatsen.
– Genom myndighetssamarbete har det gått snabbare att få tillstånd för uteserveringar också på sådana ställen där man normalt inte nödvändigtvis skulle ha uteservering, till exempel på gågator och torg, för att skapa mer utrymme, säger Mia Degerlund, teamchef vid stadsmiljösektorn i Helsingfors.
Målet är enligt Degerlund att hjälpa restaurangerna och kaféerna i den svåra ekonomiska situationen.
– Det kan hända att coronatiden på det här sättet styr uteserveringskulturen i en mer europeisk riktning. Vi kontrollerar ändå alltid i första hand att lagstiftningen och hygienföreskrifterna följs.
I staden kan man också sälja produkter från cykel, vagn eller moped utan separat tillstånd. För att kunna öppna en mobil livsmedelskiosk, en så kallad Smidig kiosk, behövs ett avtal. Försäljningen ska äga rum på platser och vid tidpunkter som avtalats i förväg.