Pepprig pasta
Pasta med köttfärssås är en av Sveriges vanligaste rätter. Det är dags att krydda den lite. Vad sägs om paprika och grön pesto?
För 4 personer, 20 minuter
600 g nötfärs 1 gul lök 1–2 vitlöksklyftor 1 grön paprika 2 dl rödvin 1 msk konc. kalvfond 2 msk grön pesto 2 msk finhackad bladpersilja salt och svartpeppar smör och olivolja
Att äta till:
pasta, gärna skruvar av något slag 2–3 dl riven västerbottenost 2–3 tomater
Gör så här:
1. Skala och hacka den gula löken. Riv vitlöken. Skär paprikan i mindre bitar. Finhacka persiljan. Fräs köttfärsen i lika delar smör och olivolja till dess den blir grynig. Tillsätt gul lök, vitlök och paprika. Vänd runt en knapp minut.
2. Slå i vin och koncentrerad kalvfond, klicka i pesto och vänd ned persiljan. Låt allt koka upp, sänk värmen och låt köttfärsröran sjuda sakta utan lock ett par minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Koka pasta i saltat vatten. Riv osten. Lägg upp pastan i djupa tallrikar och vänd ned köttfärsröran. Toppa med riven ost, tomat, svartpeppar och persilja.TT