Koppar, kakor och kaffekalas
Bjud på allt från marthabakelser och traditionella hallongrottor till de franskbördiga makronerna.
Att bjuda på sju sorters kakor är en gammal tradition. Förr i världen ansågs värdinnan vara snål om hon bjöd på mindre än sju sorter och högfärdig om hon hade bakat mer. Nu för tiden ser värderingarna väldigt annorlunda ut, men vi vill ändå lyfta fram det hembakta – kombinerat med säsongens bär. Du behöver förstås inte duka upp alla sju sorters kakor på samma gång, välj det du gillar bäst och baka så många sorter du själv vill och har tid med.
– Gör kaffekalaset till en grej. En person behöver inte baka allt, låt i stället alla bidra med någonting och byt recept med varandra efteråt, säger hushållsrådgivare Sandra Mellberg på Marthaförbundet.
Duka upp fint, plocka ängsblommor i en vas och använd de ärvda kaffekopparna som det aldrig annars finns tillfälle att plocka fram. Blanda gärna udda koppar för en bohemisk stil. Kanske har du dessutom en vacker spetsduk och silverskedar som förgyller kafferepet. Häll upp kaffet i en termos och ställ fram godsakerna.
Vi har bakat klassiker som hallongrottor och modernare bakverk som makroner (franska macarons). Vi ger förslag på vilka bär du kan använda, men det går utmärkt att välja andra bär om till exempel svartvinbären ännu inte mognat då du är sugen på makroner.
Hallonfyllda havreflarnsbakelser
25–30 havreflarn
3 dl havreflingor
150 g smält smör
¾ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2●½ dl socker
1 ägg
Fyllning:
1●½ dl florsocker (eller mer enligt smak)
150 g turkisk yoghurt
1●½ dl färska inhemska hallon
Blanda ihop alla ingredienser till smeten. Klicka smeten med tesked långt ifrån varandra på en plåt beklädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 graders ugn i cirka 10 minuter. Blanda samman florsockret med yoghurten och rör försiktigt i hallonen. Bred en klick fyllning på ett flarn och sätt en hatt ovanpå. Tips: Havreflarnen blir ganska fort mjuka av fyllningen så om de inte äts genast kan de serveras på en tallrik och ätas med sked.
Charlotte russe
8–10 portioner
½ rulltårta
Fyllning:
1●½ dl grädde
250 g kvarg
2 dl svarta vinbär
1 knapp dl socker
5 gelatinblad
3 msk utspädd vinbärssaft Buskbär till dekoration
Skär rulltårtan i skivor. Klä en rund form eller skål med skivorna.Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.Vispa grädden till skum, rör ner kvargen.
Mixa vinbär och socker. Tillsätt i gräddblandningen. Smält gelatinet i saften och rör försiktigt ner i fyllningen. Smaka av.
Fyll den rulltårtsklädda skålen med svartvinbärsfyllningen. Täck över med plastfilm eller tallrik. Låt stå och stelna i kylskåp i minst fyra timmar innan servering.
Stjälp upp kakan på ett serveringsfat och dekorera med exempelvis buskbär.