Biffsmörgås Bellmansro
På Stockholmskrogen Bellmansro kunde man både äta och dricka ståndsmässigt. Men 1952 brann dessvärre restaurangen ned till grunden. Biffsmörgås Bellmansro var en klassiker som lever än i dag.
För 4 personer, 30 minuter
8 skivor ljust bröd smör och olivolja 500 g oxfilé 1 krm svartpeppar 2 stora, fasta tomater
Till senapsdressingen:
2 msk fransk senap av dijontyp 1 msk olivolja 1 tsk strösocker 1 krm vinäger 1 dl färskriven pepparrot
Att äta till:
rucolasallad bladpersilja
Gör så här:
1. Blanda ihop senapsdressingen. Skala och riv pepparroten separat. Kantskär och stek brödet i smör och olja så att de får färg, men inte bli brända. 2. Putsa och skär köttet i fyra skivor. Peppra och stek dem i lika delar smör och olivolja en dryg minut per sida. Köttet får gärna vara rödrosa i mitten, men inte så rött att det släpper från sig köttsaft som missfärgar brödet. 3. Skiva och stek tomaterna någon minut per sida. Lägg ihop de varma smörgåsarna i tur och ordning med bröd, kött, dressing, tomatskivor, riven pepparrot och en avslutande brödskiva. Servera med rucolasallad och garnera med bladpersilja.