Grekisk bondsallad med bönor
en grekisk sallad förstärkt med bondeller sojabönor samt lite extra blad smakar gott när värmen kommer.
för 4 personer, 30 minuter
300 g bond- eller sojabönor salt 300 g fetaost 4 mogna tomater 1 gurka 1 dl svarta oliver 2 små rödlökar
till dressingen:
3 msk olivolja 1 msk vitvinsvinäger 1 vitlöksklyfta salt och svartpeppar
Att äta till: 1 huvud isbergssallad 100 g rucolasallad
Gör så här:
1. I väntan på färska bondbönor kan man utgå från frysta. Ett alternativ är sojabönor. Frysta är förkokta och behöver egentligen bara tina långsamt i kylskåp. Eventuellt kan man ge dem en minuts uppkok i saltat vatten. Spola dem i kallt vatten så de inte tappar färgen. 2. Skär fetaosten i tärningar, tomaterna i skivor och gurkan i bitar. Rödlökarna skivas tunt. Varva allt på fat eller i skål.
3. Vispa samman olja och vinäger. Riv eller pressa i en liten vitlöksklyfta och smaka av med salt och svartpeppar. Servera vid sidan i egen skål eller flaska.
4. Riv isbergssallad och blanda med rucola. I grekisk sallad, eller sommarsallad som den kallas i hemlandet, ingår aldrig några blad. De serveras separat.