Jani Toivanen öppnar japanskt vid Salutorget
Jani Toivanen, en av Finlands internationellt sett mest framgångsrika kökschefer, har återvänt till Helsingfors för att i samarbete med Financier Group öppna popup-restaurangen Aki vid Salutorget.
Toivanen har tidigare jobbat på Noma i Köpenhamn och lett produktutvecklingen på Inua i Tokyo.
”Jag har under de tre senaste åren rest runt i Japan och fått träffa många experter. Nu vill ha ta med mig den kunskapen till Finland och kombinera det japanska köket med finska råvaror”, säger Toivanen.
Aki är japanska och betyder förutom höst också klar och strålande. Restaurangen öppnar den 10 september och kommer bara att verka i två månader.