Fina färsbiffar med blandsvampsås
Stunder i skogen kan resultera i en hög med blandade svampar. tillsammans blir de till en god svampsås.
För 4 personer, 20 minuter
till biffarna:
500 g nötfärs 1 ägg 1 tsk fransk senap av dijontyp 1 vitlöksklyfta 1 tsk torkad timjan salt och peppar smör och rapsolja
till såsen:
400 g färsk blandsvamp 1 msk mycket finhackad gul lök 2 dl grädde 2 dl vatten 1 tärning grönsaksbuljong 1 msk majsstärkelse + 1 1/2 msk vatten
att äta till:
ugnsstekta potatisklyftor 1 röd paprika färsk timjan färsk persilja
Gör så här: 1. Blanda köttfärsen med ägg, senap, riven vitlök, timjan, salt och peppar. Forma fyra ganska tjocka biffar och stek i lika delar smör och rapsolja cirka 4 minuter per sida. 2. Hacka svampen grovt och den gula löken fint. Fräs svamp och lök med smör i en kastrull. Sänk värmen och låt svampblandningen ånga ur ordentligt innan grädde, vatten och grönsaksbuljong tillsätts. Sjud i 5 minuter, red lätt med majsstärkelse löst i vatten och sjud i 5 minuter till. Salta och peppra. 3. Servera biffarna och svampsåsen med ugnsrostade potatisklyftor och paprika. Garnera gärna maten med färsk timjan och persilja.