Vegetarisk lasagne
lasagne är perfekt vardagsmat. den kan förberedas i god tid.
för 4 portioner, 60 minuter
2 rödlökar 3 vitlöksklyftor 1 röd paprika 1 gul paprika 1 zucchini 2 msk olivolja 150 g skogschampinjoner 1 burk, 400 g, krossade tomater 1 burk, 400 g, konserverade körsbärstomater 2 tsk sambal oelek 3 msk tomatpuré 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 300 g lasagneplattor
béchamelsås:
4 msk smör 6 msk vetemjöl 8 dl mjölk 1/2 tsk salt 1 krm svartpeppar
topping:
1 dl riven lagrad ost
Garnering:
grillad tomatkvist, basilika
Gör så här:
1. Tärna löken. Finhacka vitlöken. Ansa, kärna ur och tärna paprikorna. Ansa och tärna zucchinin. 2. Hetta upp olivoljan i en rymlig stekgryta och fräs grönsakerna blanka utan att de får färg. Skär svampen i bitar och låt fräsa med i ett par minuter. Tillsätt krossade tomater, körsbärstomater, tomatpuré och sambal oelek samt salt och peppar. Låt puttra på svag värme i cirka 15 minuter. 3. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Vispa ned mjölet så att såsen blir slät. Tillsätt mjölk. Rör hela tiden i bottnen och låt sjuda 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. 4. Varva lasagneplattor, béchamelsås och grönsakssås i en smord eldfast form. Det översta lagret skall vara lasagneplattor och därefter béchamelsås. Avsluta med att strö över riven ost. Placera en kvist cocktailtomater överst. Grädda strax under ugnens mitt i cirka 20 minuter eller tills lasagnen fått fin färg. Garnera med basilika.