Friterade fiskbullar med curry
Fiskbullar behöver inte nödvändigtvis vara något som kommer hem i konservburk. Med egen färs, mer kryddor och avslutande fritering blir det helt andra bullar.
för 4 personer, 35 minuter
600 skinn- och benfri torskfilé 1 äggvita 1 1/2 msk fisksås (eller 1 tsk salt) 1/2 tsk spiskummin 1/2 krm cayennepeppar 3 msk majsstärkelse 2 dl pankoströ 6 dl friteringsolja
till såsen:
1 liten gul lök 1 syrligt äpple 1 msk rapsolja 1 1/2 msk curry 3 dl vatten 1 fiskbuljongtärning 1 dl grädde 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten salt och peppar
att äta till:
ris blandade blad körsbärstomater
Gör så här:
1. Kör fiskfiléer, äggvita, fisksås, kryddor och majsstärkelse till slät färs i matberedare med kniven monterad. Det är gjort på några sekunder. Ställ färsen svalt.
2. Fräs bitar av lök och äpple med olja i en kastrull. Rör i curry och späd med vatten. Smula i en tärning fiskbuljong. Sjud utan lock i 5 minuter. Tillsätt majsstärkelse löst i vatten och koka upp. Häll i grädde och sjud ytterligare 3–4 minuter. Sila, salta och peppra.
3. Forma små bollar av fiskfärsen. Rulla dem i pankoströ och fritera i 165-gradig olja i 3–4 minuter. Servera med sås, ris, blandade blad och tomater.