Italienska griskotletter
Italienska kockar har liksom en växel till. vanliga griskotletter behöver inte bli torra och trista i en deras panna. På med tomat och lock, som i det här exemplet.
för 4 personer, 35 minuter
4 rejäla griskotletter salt och peppar 2–3 msk olivolja 6 stora tomater 2 vitlöksklyftor 2 msk tomatpuré 2 dl rödvin 1 dl vatten färsk oregano
att äta till:
12 medelstora potatisar av fast sort 2 msk rapsolja 1 msk färsk rosmarin
Gör så här:
1. Skala och skär potatisarna i klyftor. Sprid ut på ugnsplåt och ringla över rapsolja. Krydda med hackad rosmarin, salt och peppar. Stek i ugnen på 200 grader i 20 minuter. 2. Hacka tomaterna grovt. 3. Bryn kotletterna i olivolja i panna eller stekgryta. Salta och peppra. Ta upp och slå bort nästan allt fett. Tillsätt en skvätt olivolja och lägg i tomater, riven eller pressad vitlök, tomatpuré, vin och vatten. Låt koka ihop. Lägg i kotletterna och några kvistar oregano. Bräsera, det vill säga stek sakta i vätska, med lock på i 20 minuter. Lägg upp och garnera med mer oregano och servera med ugnsstekt potatis.