Grillad oxfilé med svampsås
Sommarköket är på väg att stänga, men har vi tur med vädret kan vi hinna grilla innan hösten är här.
för 4 personer, 45 minuter
600 g oxfilé 1 msk rapsolja 1 tsk svartpeppar 1/2 msk konc. kalvfond
till såsen:
200 g svamp, gärna vild 2 msk smör 2 msk hackad gul lök 2 dl grädde 2 dl vatten 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten 1/2 tärning grönsaksbuljong 1/2 msk soja svartpeppar
att äta till:
10 potatisar 1 msk rapsolja 1 krm paprikapulver salt och svartpeppar blandade salladsblad och körsbärstomater
Gör så här:
1. Blanda rapsolja, svartpeppar och kalvfond. Skär köttet i portionsbitar och pensla med marinaden. Låt stå i 30 minuter.
2. Dela potatisarna i klyftor och sprid ut i en långpanna. Fördela över rapsolja och kryddor. Vänd runt och sätt in i ugnen på 225 grader i 20 minuter.
3. Skiva svampen och hacka den gula löken. Fräs dem med ytterst lite smör i en stekpanna. Tippa över allt till en kastrull och tillsätt grädde, vatten, grönsaksbuljong och soja. Koka upp och red med majsstärkelse löst i vatten. Sjud 5 minuter. Salta och peppra.
4. Grilla köttet över fin glöd, cirka 2–3 minuter per sida. Salta lätt först när de är färdiga. Servera med en blandsallad och tomater.