Grönsaksfylld fullkornspaj
Lakto-ovo-vegetarisk paj, det vill säga där både mejerivaror och ägg ingår, är både god och saftig tack vare en fyllning med morötter.
För 4–6 personer, 1 1/2 timme
Till degen:
200 g grahamsmjöl 125 g smör 2 msk kallt vatten
Till fyllningen:
3 dl finrivna morötter 2 dl finriven kålrot 200 g broccolibuketter 50 g purjolök 250 g riven ost 4 ägg 2 dl grädde 2 dl vatten 1 tärning grönsaksbuljong 1 krm svartpeppar 1 tsk timjan
Gör så här:
1. Hacka smör och grahamsmjöl i matberedare. Tillsätt kallt vatten och knåda ihop till en deg som får vila i kylen en halvtimme.
2. Smöra en 26 centimeters pajform med löstagbar botten. Skala och riv morötter och kålrot. Se till att broccolibuketterna är små. Finstrimla purjolöken. Blanda ost, ägg, grädde och vatten. Riv i en tärning grönsaksbuljong. Krydda med svartpeppar och timjan.
3. Kavla ut degen och lyft över till pajformen. Förgrädda i åtta minuter i ugnen på 200 grader. Ta ut pajskalet och sänk till 175 grader. Fyll och sätt tillbaka längst ned i ugnen i 35 minuter. Låt vila i minst 30 minuter så att den sätter sig. TT