Nya stjärnor på bubbelhimlen
Ibland känns vardagen seg, jämntjock och grå. Men eftersom ett glas mousserande kan sätta sprätt på vilken tråkig och råkall oktoberkväll som helst så tycker jag vi fördjupar oss ytterligare i bubblornas värld.
Den första är DOCG Franciacorta. Den ligger i Lombardiet, och har kallats för Italiens svar på champagne. Den skiljer sig en hel del från prosecco, både till framställningsmetoden, druvorna och smaken, och kommer faktiskt betydligt närmare sin franska kusin champagnen då det gäller alla dessa faktorer.
Franciacorta görs på delvis samma druvor som champagne – chardonnay och pinot noir (pinot nera), samt även pinot blanc (pinot bianco). Där proseccon får sina bubblor genom charmatmetoden, alltså genom jäsning i en trycktank, så genomgår Franciacorta sin andra jäsning på flaskan, genom en så kallad Methode Champenoise.
Jämför man en prosecco med en franciacorta skiljer de sig därför åt också i smaken – den första är oftast mycket fruktig, fräsch och lätt, ofta med tydliga päronaromer, medan den senare bjuder på en djupare komplexitet, med torra, stramare och mer jästa, brödiga aromer.
■ Bellavista Alma Gran Cuvée Franciacorta Brut är ett stilrent och uttrycksfullt exempel på vad området producerar. Druvorna (77 procent chardonnay, 22 pinot nero och 1 procent pinot blanc) kommer från hela tio olika utvalda vingårdar, som dessutom befinner sig i tio olika underområden inom Franciacorta. Vinrankornas medelålder är 25 år och de växer alla i sydlig eller sydöstlig riktning på 200–350 meters höjd.
I vinet ingår också reservvin från tidigare årgångar, vilket garanterar en jämn kvalitet i non-vintage mousserande, och det har fått vila i fyra år på sin jästfällning. Moussen är livlig och jämn, smaken är mycket torr, generös och rejält syrlig, med inslag av stenfrukt såsom aprikos och gula plommon, lite vanilj och brioche.
Ett stiligt vin som är ypperligt genom hela festmåltiden, särskilt till snäppet lyxigare skaldjur. Men det är också perfekt som gåva till värdparet eller bara för att avnjuta i hemmasoffan en regnig torsdag i oktober.
Pris: 32,48
Det andra mousserande vinet är Corpinnat. Lite förenklat kan det beskrivas som ett gäng producenter i spanska Pénedes som så sent som i början av förra året slutligen bröt sig loss från DO Cava, under vilken deras bubbel tidigare klassificerats.
Problemet med DO Cava lär ska ha varit främst kvaliteten – cavans popularitet har skjutit i höjden de senaste årtiondena, och de som haft de bästa förutsättningarna att hänga med i efterfrågan har varit de stora jätteproducenterna, vilka kritiserats för att ha urvattnat cavan.
De nio producenter som nu gör mousserande vin under beteckningen Corpinnat värnar särskilt om terroiren, och namnet kommer från orden cor (hjärta) och pinnat (stenig), som har sitt ursprung i områdets latinska namn. Odlarna har satt upp strikta kvalitetsregler för sig själva: produktionen ska vara ekologisk, druvorna ska plockas manuellt och huvudsakligen utgöras av traditionella, lokala sorter, vinet skall framställas i producenternas egna vinkällare och även flasklagras på fällning minst 18 månader. Dessa regler är lättare att följa för en liten producent än för bjässarna och de ger dem möjligheten att lyfta sina viner till något betydligt större än ”ett förmånligt alternativ till champagne”.
■ Nadal, med rötter som sträcker sig tillbaka ända till 1500-talet, är en av utbrytarproducenterna som lämnade DO Cava och numera tillhör DO Pénedes och sammanslutningen Corpinnat. Även detta mousserande innehåller reservvin, och har fått vila ”sur lie”, på jästfällningen, i mer än 30 månader. Druvblenden (39 procent Parellada, 39 Macabeu och 22 procent Xarel-lo) ger en rätt så mineralisk och kittlande syrlig smak av äpple, päron, grapefrukt, gräs och örter, samt en svag nötighet i slutet, med en skön balans och imponerande längd.
Fantastiskt vin att avnjuta som sådant både ute i solnedgången och inne framför brasan, och mycket bra till skaldjur och lax samt kyckling och kalkon.
Pris: 18,00
För 35 år sedan, 1985, föddes den amerikanska sångaren, låtskrivaren och producenten Bruno Mars som Peter Gene Hernandez på Hawaii. Han skivdebuterade 2010 och fick inte mindre än två listettor det året, med låtarna Just the way you are och Grenade. Sedan dess har han vunnit flera Grammys, däribland en för sitt senaste album 24K magic (2016) med hitsinglar som That’s what I like och Finesse.
För 115 år sedan, 1905, var turismen i Sverige på kraftig frammarsch, då Svenska turistföreningen, STF, meddelade att Abisko fjällstation vid Torne träsk hade besökts av 341 turister mot 186 året innan. Särskilt tyskar sökte sig dit och STF planerade att uppföra raststugor i fjällen med en dagsmarschs avstånd från varandra.