Heta räkor med vitlök och chili
Det finns visserligen heta räkor att köpa, men satsa i stället på skaldjur från säkra bestånd och fixa styrkan själv med sambal oelek och vitlök.
För 4 personer, 10 minuter + 1 tim i marinad
600 g räkor med skal
2 vitlöksklyftor
1 1/2 dl rapsolja
1–1 1/2 msk sambal oelek
1 citron bladpersilja
80 g finbladig rucolasallad
Att äta till:
rostat bröd
Gör så här:
1. Tvätta citronen noga och riv bort det yttersta gula skalet. Ta ungefär en tesked skal samt pressa ur saften i en skål med rapsolja och sambal oelek. Skär vitlöken i skivor. Blanda ned i oljan och rör avslutningsvis ned räkor med skal. Ställ svalt i en timme.
2. Hetta upp en vid stekpanna och tippa i både räkor, lök och olja. Stek snabbt med några vändningar. Lyft upp efter en dryg minut med hålslev och sprid ut på fat med hushållspapper för att bli av med överflödig olja.
3. Arrangera rucolasalladen på fyra tallrikar och fördela räkor och vitlök ovanpå. Avsluta med bladpersilja och bjud rostat bröd till. TT