Smörkokt torsk på grönsaksbädd
Stora bitar torskrygg på bädd av fint tärnade grönsaker. Allt lagat med smör, vinäger och citron. Enkelheten själv och samtidigt raffinerat.
Smörkokt torsk på grönsaksbädd
För 4 personer, 30 minuter
700 g torskrygg med skinnet kvar
100 g smör
1 msk mild vitvinsvinäger
1 1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
Till grönsaksbädden:
1 morot
1 gul lök
1 rödlök
1 grön zucchini
1 röd paprika
1 gul paprika
Att äta till:
kokt potatis citron
Gör så här:
1. Skölj och skala morot och lök. Skär ned samtliga grönsaker till halvcentimeterstora tärningar.
2. Gnid in torskryggen med salt och vitpeppar. Bryn den runt om med smör i djup stekpanna alternativt låg och vid kastrull. Vänd flera gånger. Efter ett par minuter tillsätts grönsakerna och vinägern. Lägg på lock och tillaga allt på medelvärme i 4–5 minuter. Överkoka inte fisken och låt grönsakerna ha kvar lite tuggmotstånd.
3. Serveras med kokt potatis och citron.