Kikärtsplättar med libbsticka och tomatsås
Kikärter och libbsticka är en smakfull kombination. Hacka och forma till plättar och stek varsamt. De är sköra, men styrkan sitter i den fylliga smaken.
För 4 personer, 30 minuter
500 g kokta kikärtor 1 dl hackad, färsk libbsticka 1 tsk spiskummin salt och vitpeppar rapsolja till stekning
Till såsen:
5 msk tomatpuré 1 msk olivolja 1 liten gul lök 2 hackade persiljekvistar 1 lagerblad 5 dl vatten 1 1/2 msk majsstärkelse + 3 msk vatten 1 vegetarisk buljongtärning 1 tsk socker
Att äta till:
kokt potatis blandad grönsallad rädisor
■
Gör så här:
1. Spola av de kokade kikärtorna i en sil. Kör kikärtor, libbsticka och spiskummin i mixer till en slät färs. Forma plättar och stek med rapsolja i medelvarm panna, cirka 4 minuter per sida. Salta och peppra under stekningen.
2. Skala och hacka den gula löken. Fräs hacket med olivolja i kastrull. Tillsätt tomatpuré, hackad persilja, lagerblad och vatten. Koka upp och red med majsstärkelse löst i vatten. Smula i en vegetarisk buljongtärning och sjud 5 minuter. Smaka av med socker, salt och vitpeppar.
3. Servera plättar och sås med blandad sallad och kokt potatis.