Rödspätta med dansk remoulad
I Danmark brukar en och annan nystekt fisk serveras med den för landet så klassiska remouladsåsen. Mat som absolut leder tankarna till den varma årstiden.
För 4 personer, 25 minuter
4 stora rödspättsfiléer
1 dl vetemjöl
2 ägg
1 1/2 dl ströbröd salt och peppar
smör och rapsolja
Till såsen:
1 dl fint hackad pickels
2 msk inlagd kapris
1 knapp msk curry
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche, gärna lätt
1 tsk vitvinsvinäger
Att äta till:
kokt potatis
citron eller lime
sallad på blandade blad
Gör så här:
1. Vänd varje fiskfilé i tur och ordning i vetemjöl, uppvispade ägg och till sist i ströbröd. Salta och peppra lätt.
2. Hacka pickels och blanda med kapris, curry, majonnäs och crème fraiche till en kall sås. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
3. Stek fisken i lika delar smör och rapsolja så den får fin, knaprig yta. Serveras med kokt potatis, blandade blad och en citroneller limeklyfta.