Ljummen kalkonsallad med kål, linser och valnötter
En ljummen sallad med kalkon, kål, linser och valnötter sätter guldkant på vilken regnig dag som helst.
För 4 personer, 50 minuter
1 dl gröna linser 2 1/2 dl vatten 1 krm salt 1 tsk olivolja
Till kålen:
200 g färsk vitkål 200 g brysselkål 3 msk olivolja 1 vitlöksklyfta 1 tsk vitvinsvinäger 1 tsk honung 1 tsk torkad körvel
Att äta till:
600 g kalkonfilé salt och peppar smör och rapsolja 100 g valnötskärnor bladpersilja
Gör så här:
1. Skölj och sjud linserna under lock i saltat vatten i 20 minuter. Dra kastrullen från värmen och låt svalna något i vätskan. Sila av vätskan och rör i olivolja. 2. Salta, peppra och bryn kalkonfilén i smör och rapsolja. Efterstek köttet i ugnen på 175 grader tills kärntemperaturen är 70 grader. Låt det stå i 10 minuter innan det skivas upp. 3. Strimla vitkål, klyfta brysselkål och riv vitlöken. Koka brysselkålen i saltat vatten i rymlig kastrull utan lock i tre minuter. Sila av och vänd ned vitkål, olivolja, vitlök, vinäger, honung och körvel. Värm allt varsamt. Lägg upp och toppa med skivad kalkonfilé, sky från kålen, hackade valnötter och bladpersilja.