Mustig champinjonsoppa

Få om ens några rätter värmer som en soppa. Trots stort utbud i butikshyllorna är hemgjord soppa från grunden godast.

För 4 personer, 20 minuter

400 g färska champinjoner 1/2 dl finhackad gul lök 1 msk smör 1 msk rapsolja 4 dl grädde, gärna mager 6 dl vatten 2 tärningar grönsaksbuljong 1–2 vitlöksklyftor 1 dl finhackad bladpersilja 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten salt och vitpeppar

Att äta till:

bröd

Gör så här:

1. Skölj svampen hastigt och ruska av den i durkslag, skiva grovt. Finhacka den gula löken. Fräs svamp och lök med smör och rapsolja i vid panna eller kastrull. Medelvärme och flera vändningar är det som gäller. Låt den sedan efterdra på avstängd platta några minuter. 2. Koka upp grädde, vatten och grönsaksbuljong. Pressa i vitlök och tillsätt bladpersilja. Vänd ned svampen och sänk värmen. Låt sjuda i fem minuter. 3. Red med majsstärkelse löst i vatten. Sjud ytterligare fem minuter. Smaka till sist av med salt och vitpeppar.

Kylan har börjat göra sig påmind och då smakar en varm soppa som allra bäst.