Grillade grönsaker
Visst hinner du med att grilla en gång till? Grillade grönsaker med hemrörd örtsås är längta-tillbaka-till-sommaren-mat. Härliga kryddor ger det gröna så mycket mer smak.
För 4 personer, 30 minuter
500 g aubergine 500 g zucchini 300 g tomater 200 g paprika 300 g stora champinjoner 2 msk olivolja 1 tsk mald spiskummin 1 tsk salt 1 krm vitpeppar
Till såsen:
1 dl crème fraiche, 15 procent 4 msk majonnäs 1 msk finhackad persilja 1 msk finhackad gräslök 1 msk finhackad salladslök 1 tsk finhackad timjan 1 tsk finhackad basilika 1 krm salt
Att äta till:
100 g blandade blad 1/2 gurka 50 g pinjenötter bladpersilja och basilika
Gör så här:
1. Skölj örter och salladslök noga. Hacka och blanda med crème fraiche, majonnäs och salt. 2. Skär aubergine, zucchini, tomater, paprika och champinjoner i halvcentimetertjocka skivor. Riv salladen grovt. Rosta pinjenötterna i torr panna. 3. Blanda olivolja, spiskummin, salt och vitpeppar. Pensla svamp och grönsaker med oljan och grilla dem över fin glöd eller medelvarm gaslåga. Blanda rivna salladsblad, bitar av gurka, grillade grönsaker med dressing och lägg upp på en salladsbädd. Garnera med rostade pinjenötter och färska örter.