Frittata med tomat
Stora omeletter som måste vändas med lock kan vara knepiga att få till. Bättre då med en italiensk frittata där tillagningen börjar ovanpå spisen och avslutas i ugnen.
För 4 personer, 20 minuter
8 ägg
1 gul lök
3–4 tomater
1 vitlöksklyfta
2 dl färskriven parmesanost
1 dl mager grädde eller mjölk
salt och svartpeppar
2 msk olivolja
Att äta till:
rucolasallad
några extra tomater
Gör så här:
1. Skär den gula löken i tunna klyftor. Skiva tomaterna. Vispa äggen lätt med en gaffel, pressa i vitlöksklyftan, slå i grädde eller mjölk och tillsätt den rivna osten. Salta lätt, osten är salt i sig, och peppra.
2. Använd en stekpanna som klarar ugnsvärme. Hetta upp pannan och slå i olja och stek lök och tomater någon minut. Slå i smeten och rör i pannan med en gaffel till dess den börjar stelna. Sänk värmen och låt frittatan stå kvar på spisen en dryg minut.
3. Sätt in hela pannan i ugnen på 175 grader. Grädda 6–8 minuter. Ta ut och dela i tårtbitar. Toppa med tomatklyftor och rucolasallad.