Gör så här:
1. Putsa köttet. Hacka eventuella putsbitar, persiljestjälkar, gul lök och morot. Fräs hacket med smör och rapsolja i en kastrull. Tillsätt lagerblad, svartpeppar och tomatpuré. Låt allt fräsa några minuter.
2. Tillsätt vatten, rödvin, grädde, vilt- eller kalvfond, soja och gelé. Koka upp och red med majsstärkelse löst i vatten och sjud 10 minuter. Sila över såsen till ny kastrull. Salta och peppra. 3. Banka ut älgbiffarna med köttklubba. Stek dem i lika delar smör och rapsolja, cirka 3–4 minuter per sida. Salta och peppra mot slutet. Servera med stekt potatis, lättkokta bönor och rosésallat.