Stuvad blomkål och köttbullar
I dag kan man köpa det mesta i matväg färdigt. Just därför ska vi rulla egna köttbullar. Och så här års blir det extra gott med stuvad blomkål till.
För 4 personer, 35 minuter
600 g blandfärs, gärna 50/50 1 ägg 1 tsk fransk Dijonsenap 1/2 tsk stött timjan 1 vitlöksklyfta 1 tsk konc. kalvfond salt och vitpeppar smör och rapsolja
Till skyn:
3 1/2 dl vatten 1 msk konc. kalvfond 1 tsk kinesisk soja 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
Till stuvningen:
1 blomkålshuvud 3 dl mjölk 1 dl vatten från blomkålskoket 1 tsk grönsaksbuljong i pulverform 1 1/2 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
Att äta till:
kokt potatis riven vitkål blandad med riven morot och gurka
Gör så här:
1. Blanda samman köttfärssmeten, forma och stek köttbullar i lika delar smör och rapsolja. Först i öppen panna, mot slutet med lock och på låg värme. Koka upp vatten, fond och soja till skyn. Red med majsstärkelse och sjud 5 minuter.
2. Dela blomkålen i buketter och koka dem nästan mjuka i saltat vatten. Koka upp mjölk och vatten från kålkoket. Tillsätt grönsaksbuljong, red till en stuvning och sjud 5 minuter.
3. Blanda ned väl avrunnen blomkål i stuvningen och smaka av med salt och peppar.