Hon har designat luciatårtan.
Det finns inte bara en officiell luciabakelse, skapad av konditormästare Eero Paulamäki på Fazer, det finns också en luciatårta, designad av Asta Rosenström-Fortelius i Kasberget i Helsingfors.
Vit glasyr, grön lingonkrans och röd rosett – luciatårtan liknar sin förebild till det yttre. Asta RosenströmFortelius skapade luciatårtan till en födelsedagsfest för två år sedan och tog sedan patent på dess design. Nu undrar hon om det finns kommersiellt intresse för att baka tårtan på något bageri.
Trots att det är nästan en månad till luciadagen har Asta RosenströmFortelius redan bakat årets första luciatårta. Skapelsen är hennes egen design, hon bakade den första tårtan för snart två år sedan, till barnbarnet Linns 8-årsdag i december 2018. Men nu sysslar hon med produktutveckling, lanseringen av Fazers luciabakelse har fått henne att testa olika slags glasyrer.
– Vitchoklad fungerar inte alls lika bra som sockerfondant, som är så lätt att kavla ut och sätta på tårtan. Men den här chokladen är kletig och blir inte alls så snygg, säger hon beymrat.
Nästa steg blir att pröva med mandelmassa. Hon prövar också med olika slags fyllningar, nu är tårtan fylld med rabarbersylt och inte äppelmos som i originalet. Asta Rosenström-Fortelius är en glad hobbybagare, hon är numera pensionär och hinner ägna sig lite åt bakning, även om sång och trädgårdsskötsel på stugan upptar mer av hennes tid.
– Jag skulle gärna baka oftare, men problemet är att kakorna inte har så bra åtgång hos oss. Det är bara maken och jag hemma och vi kan inte äta söta bakverk hela tiden. Blir det havregrynsgröt över gör jag en sats semlor och till jul brukar jag baka limpor att ge i present, berättar Rosenström-Fortelius.
Uppskattad tårta
Att baka födelsedagstårtor åt de fem barnbarnen är en hederssak för henne som mormor och farmor. Och det var så luciatårtan fick sin början.
– Flickan fyller år mellan lucia och jul och det är en hektisk tid för alla, med mycket annat som händer dagarna före jul, men vi har ändå velat satsa på ett riktigt kalas bara för henne. För två år sedan kom jag på idén att göra en luciatårta. Den har faktiskt mycket gemensamt med Fazers nya bakelse – den vita färgen, lingonkransen och den röda rosetten, berättar Asta Rosenström-Fortelius.
Tårtan togs väl emot av storfamiljen och det unika utseendet väckte så mycket uppmärksamhet hos barn och barnbarn att de uppmanade Rosenström-Fortelius att söka patent på tårtan. Det gjorde hon också. I mellandagarna lämnade hon in en ansökan till Patentoch registerstyrelsen.
– Det var lite krångligt med alla blanketter, men jag kunde göra ansökan via nätet. Jag blev senare uppringd för att svara på tilläggsfrågor och det var då som vi bestämde att jag skulle söka patent på tårtans design, inte dess namn.
Svaret kom i ett kuvert per post två månader efter att hon lämnat in ansökan.
– Jag äger nu varumärket luciatårta med det här utseendet. Patentet gäller för tio år, sedan kan jag ansöka om förlängning, berättar hon.
Helgonet Lucia
Än så länge har Asta RosenströmFortelius inte gjort något alls med sitt varumärke. Men hon när en dröm om att något bageri skulle vilja ta in tårtan i sitt sortiment, kanske nästa höst.
– Jag har själv inga planer på att starta ett hembageri eller att börja baka tårtor i kommersiellt syfte. Men jag är gärna med och utvecklar idén tillsammans med något bageri, om det finns intresse. Då borde en del av vinsten gå till luciainsamlingen.
Att det blev just en luciatårta som fick henne att ansöka om varumärkesskydd beror delvis på Asta Rosenström-Fortelius egen relation till lucia, speciellt helgonet Lucia som är viktigt inom den ortodoxa kyrkan.
– Jag är själv ortodox och hör till Helsingfors ortodoxa församling. De svenskspråkiga ortodoxa i Finland är inte många, men vi har en egen förening som heter Heliga Lucias gemenskap. Varje år ordnas en speciell luciavesper där vi läser texter kring jungfrumartyren Lucia. Så helgonlegenden om Lucia står mig personligen varmt om hjärtat, säger hon.
Aldrig varit lucia
Däremot var Asta Rosenström aldrig lucia som barn, inte ens tärna i skolans luciatåg. Hon har bara ett minne av att hon som ungefär 4-åring skulle ha lussat hemma, i en klänning som hennes mamma hade sytt åt henne.
– Jag får väl satsa på en karriär som seniorlucia när det blir dags att flytta in på äldreboendet, sådana har ju blivit populära på senare år, skojar Rosenström-Fortelius.
Nu för tiden omger hon sig ändå med en hel hop små lucior. Det har nämligen blivit tradition i familjen att barnbarnen ställer till med luciatåg hemma hos henne och maken Mikael Fortelius någon dag i december.
– Mina barnbarn är alla flickor i åldern 4–11 år, så vi har fem luciakronor och fem vita luciaklänningar här hemma hos oss. Jag har tagit det som min uppgift att se till att det finns klänningar i rätt storlek åt alla. Även om flickorna växer så snabbt är det ju numera lätt att skaffa luciaklänningar, då de svenska klädkedjorna säljer sådana.
När det drar ihop sig till luciatider kommer Asta Rosenström-Fortelius att baka ytterligare en luciatårta, bjuda hem barn och barnbarn och ställa till med traditionellt luciafirande i hemmet i Kasberget i östra Helsingfors.