Tomatsoppa
Små körsbärs- eller plommontomater ger bästa soppan. Servera gärna i portionsskålar med färsk basilika och varma krutonger. För 4 personer, 40 minuter
800 g tomater 4 potatisar, mjölig sort 1 liten gul lök 1 liter grönsaksbuljong 1 vitlöksklyfta 2 msk färsk basilika 1 1/2 msk tomatpuré 2 msk olivolja salt och vitpeppar 1 tsk strösocker
Att äta till:
Krutonger av 4 skivor vitt matbröd 2 msk olivolja 1 msk finhackad basilika
Gör så här:
1. Skala och dela potatisarna i bitar. Skala och grovhacka den gula löken. Krossa tomaterna i en bunke. 2. Fräs den gula löken med olivolja i en stor kastrull. Lägg i potatisbitarna och slå i de krossade tomaterna med spad och allt. Pressa i vitlöksklyftan. Hacka och tillsätt 2 matskedar färsk basilika, både blad och stjälkar går bra. 3. Låt soppgrunden sjuda några minuter. Tillsätt grönsaksbuljongen och sjud ytterligare 30 minuter. Kör sedan med mixerstav så att den blir slät. Tillsätt tomatpuré och smaka av med strösocker, salt och vitpeppar. Servera med små brödtärningar stekta i olivolja och rullade i finhackad basilika.