Glöggmys med mindre socker
Den värmande vinterdrycken känns mer välkommen än någonsin. I år kör vi småskaligt adventsmys och testar att göra egen glögg.
Ett säkert sätt att skapa julstämning hemma är att bjuda på en rykande mugg varm glögg. Vill man hålla koll på sockermängden i glöggen lönar det sig att blanda egen glögg.
Det är sannerligen inte lätt att planera julfirandet i år. Det vi vill göra förenas sällan med det vi får eller bör göra. Men en sak är i alla fall säker – glögg vill vi ha oavsett. Även om vi inte kan bjuda in hela bekantskapskretsen på adventsfika så betyder det inte att vi behöver avstå från att mysa med en kopp glögg eller två.
Jag, och ganska många med mig, upplever dock att köpt glögg kan vara på tok för söt. Därför gör jag den mer än gärna själv. Då kan jag styra både sötman och alkoholstyrkan efter eget sinne. Dessutom kan jag hotta upp den med allehanda godsaker i form av chili, kryddor, frukt och favoritsprit.
Sprid dofterna
Jag har även tagit med ett recept på hemgjord glögg utan vanligt socker för den som är diabetiker eller helt enkelt inte har lust att hälla i sig mängder av flytande socker.
När tiderna är som de är känns det ännu viktigare att varva ned och se till att försöka njuta av det lilla livet emellanåt, om så bara inom det egna hushållet. Blanda en glögg och låt dofterna sprida sig i köket, tänd ett ljus och smutta sakta på en kopp med något litet gott att äta till. Prata lite. Ta en kopp till. Andas.
Om man inte har lust att blanda glöggen själv, men ändå har ambitionen att undvika de klistersöta varianterna är en smart lösning att späda ut en köpt flaska starkvinsglögg med en flaska vanligt vin. Då blir balansen betydligt mer angenäm i gommen – och glöggsmaken kommer i alla fall fram.
Husets äppelglögg
Ett kalasgott alternativ till vanlig glögg. Alkoholstyrkan avgör du bäst själv.
Till 4–6 portioner, 20 minuter
1 l äppelcider 6 kryddnejlikor 2 stjärnanis 6 kardemummakapslar (alt 1 tsk hela kärnor) 2 kanelstänger 1 bit citronskal + 1 tsk saft 3 skivor färsk ingefära 2 äpplen 3–5 dl calvados
Häll upp cidern i en stor rostfri kastrull tillsammans med kryddnejlikor, stjärnanis, kardemumma och kanelstänger. Skär av en stor bit citronskal med potatisskalare eller liknande utan att få med det vita och lägg i tillsammans med skivad ingefära. Koka upp, stäng av plattan och låt stå i 15 minuter.
Skiva under tiden äpplena och pressa över citronsaften.
Häll i calvados efter smak och tillsätt äppelskivorna. Värm upp utan att det kokar, smaka av och håll varmt. Eventuellt kan du lyfta upp kryddorna, men det ser finare ut att låta dem ligga kvar.
Pappas dunderglögg
Den här glöggen serveras av tradition i Mias familj på julafton, då det också är något av en manlig rit att laga den. Du kan förstås justera mängden alkohol för en svagare version.
Till 4–8 portioner, 15 minuter
1 flaska rödvin 70 cl brännvin 200 g socker russin skållad mandel 30 ml tinctura aromatica eller flytande glöggkryddor (finns på apotek)
Värm vinet, spriten och sockret tills sockret löser sig, men se till att det inte kokar. Tillsätt generöst med russin och mandel. Häll sedan på tinkturen och blanda väl.
Håll varmt och servera gärna med extra russin och mandel vid sidan om.
Hemg jord glögg utan socker
Numera finns det ju gott om sockerfri glögg att köpa. Men det kan ändå vara läge att göra sin egen eftersom du på så sätt kan reglera sötman själv. Det här är en superenkel variant.
Till 4–6 portioner, 1 timme
1 flaska rött vin 1 1/2 dl rom 2 röda chilifrukter (kan uteslutas) 1 påse glöggkryddor 1/2–1 dl stevia eller liknande sötningsmedel 1 apelsin eller clementin, skivad
Häll upp vin och rom i en rostfri kastrull.
Dela chilifrukterna på längden och lägg i tillsammans med glöggkryddorna och lite sötningsmedel i taget (smaka av då och då så att du inte häller i för mycket). Rör om tills ”sockret” löser sig. Låt det bli varmt, men se till att det inte kokar.
Lägg i apelsin- eller clementinskivor och låt stå och dra i en timme. Sila om du vill.
Häll upp på flaska. Ta fram och värm när det är dags för glöggmys. Servera med russin och skållad mandel vid sidan om.