Smått och gott till nyåret
En inställd nyårsfest är också en fest. Plockmat och snittar funkar i alla lägen. Till och med på utomhuskalas.
Sällan har väl ett nytt år varit mer välkommet än det stundande. Och oavsett hur vi väljer att fira det vill vi ändå unna oss något festligt och helst i sällskap med någon vi tycker om.
Här har jag totat ihop några exempel på vad som kan funka för att fira nyårsafton modell 2020. Vem som helst kan slänga ihop en löjromspizza med hjälp av färdigköpt pizzadeg. Det lovar jag. Och tycker du att löjrom är för dyrt går det bra med billigare varianter. Gott blir det hur som. Bacondadlarna är kanhända lite pilliga att göra men i gengäld smått oemotståndliga. Det fiffiga med den klassiska gröna ärtsoppan är att den tål att serveras både varm och kall. Den måste såklart inte hällas upp i småglas utan kan även fungera som en läcker förrätt på en mindre nyårsmiddag.
Löjligt lätt löjromspizza
Till cirka 10 bitar, 20 minuter
80 g löjrom 1 färdig pizzadeg, t ex surdeg
2 dl crème fraiche cirka
1 dl färskriven parmesan + lite extra
1 citron cirka
1/2 dl finskuren gräslök
flingsalt nymalen svartpeppar
■ Tina löjrommen och värm ugnen till 225 grader.
Sträck eller kavla ut degen till önskad form och placera på en bakplåtspappersklädd (alternativt medföljande papper) plåt.
Blanda crème fraiche med parmesan och rivet skal av halva citronen. Bred knappt hälften av krämen ovanpå pizzadegen. Grädda i ugnen i cirka 10–15 minuter eller tills degen verkar genomgräddad och fått lite färg på kanterna.
Riv över lite extra parmesan och låt svalna en aning. Skär pizzan i bitar.
Klicka på lite löjrom på varje bit. Spritsa eller klicka ut resten av parmesankrämen emellan romklickarna. Strö över gräslök och flingsalt. Dra några varv med pepparkvarnen och riv över skalet från andra halvan av citronen.
Lägg upp på fint fat eller bricka och servera.
Bacondadlar med comté
Till 20 stycken, 30 minuter
20 dadlar cirka 175 g comté (alt. gruyère eller liknande)
1 pkt bacon, à 140 g
1 kruka rosmarin tandpetare
■ Sätt ugnen på 225 grader.
Dela osten i 20 små tärningar. Blir det något över – stoppa dem i munnen. Ljuvlig ost!
Skär en längsgående skåra i varje dadel och peta försiktigt ut kärnan. Stoppa in en ostbit i varje dadel.
Dela baconskivorna i tre delar. Placera en bit rosmarinkvist på varje. Linda runt dadlarna och förslut med en tandpetare. Placera på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i ugnen i cirka 10–12 minuter eller tills baconet fått fin färg.
Låt svalna en aning före servering.
Crème ninon-shots Till cirka 10–15 småglas, eller 4–6 förrättsportioner
2 schalottenlökar, finhackade 1 morot, finhackad smör olivolja 7 1/2 dl kycklingbuljong 500 g frysta gröna ärtor 2–3 msk sherry 1 dl vispgrädde salt nymalen peppar cirka 2 tsk citronsaft 1/2 dl färska myntablad + extra till dekor 1/4–1/2 flaska champagne eller mousserande vin (kan ersättas med kolsyrat mineralvatten) 1 tub pepparrotsvisp
■ Mjukfräs lök och morot i smör och olivolja i en rymlig kastrull.
Tillsätt buljongen, koka upp, häll i ärtorna och koka upp igen. Sjud 10 minuter. Slå på sherry och grädde. Smaksätt med salt, peppar och citron, låt sjuda försiktigt i 5 minuter (får ej koka). Tillsätt myntabladen och mixa. Smaka av.
Häll upp i små glas, men lämna lite plats för champagnen. Här kan du antingen låta soppan svalna helt eller välja att servera den ljummen alternativt genomvarm.
Slå i en skvätt champagne eller mousserande vin – alternativt kolsyrat mineralvatten – i samtliga glas. Garnera med en klick pepparrotsvisp och extra mynta. Placera på en bricka och servera.