Hemgjort är godast – också i dippskålen
Det har blivit många hemmakvällar i tv-soffan under det gångna året, kanske med chips och popcorn att mumsa på. Vill man trappa upp myset i tv-soffan till en ny nivå kan man bulla upp med hemgjord dippskål – passar perfekt till Melodifestivalen på lördagk
Melodifestivalen är stort i Sverige, så stort att man tillreder speciella menyer med mat som passar att ätas framför tv:n. Under pågående coronapandemi bjuder Melodifestivalen på välkommen variation i tv-rutan. Men bryr man sig inte om musiktävlingar går det förstås lika bra att se på ett avsnitt av favoritserien eller en ny långfilm.
Mellofeber är förmodligen en adekvat diagnos på svenska folkets allmänna inställning till hälsoläget just nu, det är alla gånger trevligare än coronavirus. Alla längtar efter att allt ska bli som vanligt igen och man kan stoja och stimma i varandras sällskap. Men än är det som bekant en bit kvar dit.
Och kanske är det därför som Melodifestivalen välkomnas lite extra just i år. Det är åtminstone något som påminner om det normala livet – även om publiken inte kan närvara vid inspelningen rent fysiskt.
För att ladda upp och se till att Mellostämningen infinner sig krävs soffvänlig mysmat. Det är då den stora dippskålen kommer mer än väl till pass. Visst kan du gå och köpa dig några påsar färdig pulvermix och röra ut i lite gräddfil. Inget ont i det. Men det är både roligare, godare och mer utmanande att göra sin egen dipp.
Huvudsaken att du dukar fram något smarrigt att doppa i krämiga såser och röror. Det kan vara alltifrån gurkstavar och morötter till salta favoritkex, bröd, rädisor, paprika, nachos och blomkålsbuketter.
Dippsåser räknas väl sällan som smalmat, men håller man sig till grönsaksbaserade varianter behöver det faktiskt inte bli fullt så energirikt. Du kan även testa att byta ut fetare mejeriprodukter mot exempelvis lättfil eller mager naturell yoghurt.
Dippvarianterna här intill hör till de mer njutningsfulla varianterna. Som gjorda för att kalasa på tillsammans med familjen eller några få nära vänner. Alternativt solokvist. Allt funkar när humöret är på plats. En dippkväll är en bra kväll – även i pandemitider.
Varm kronärtskocksdipp
4 portioner, 30 minuter
Det här har blivit något av en amerikansk modern klassiker. Dippen är nästan som en hel rätt i sig. 200 g tinad hel bladspenat 250 g kronärtskockor i olja, eller 1 burk (à 400 g) kronärtskocksbottnar 2 1/2 dl färskriven parmesanost 1/2 dl majonnäs 1/2 dl crème fraiche 150 g philadelphiaost 1 vitlöksklyfta, riven salt nymalen peppar cayennepeppar (valfritt) 1 dl riven ost
Att dippa: chips, salta kex, skivad baguette eller grönsaksstavar
Krama ur all vätska ur spenaten, ordentligt. Hacka sedan spenat och avrunna kronärtskockor ganska grovt. Häll upp i en stor skål och blanda med hälften av parmesanosten, majonnäs, crème fraiche, philadelphiaost och vitlök. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite cayennepeppar.
Bred ut blandningen i en ugnsfast form och strö över resten av parmesanosten och annan riven ost. Ställ in i ugnen i 200 grader i cirka 15– 20 minuter, eller tills dippen har fått lite färg, bubblar och har blivit genomvarm.
Låt svalna en aning och servera sedan med chips, salta kex, baguette eller grönsaksstavar.
Guacamole med rostade pumpakärnor
Egen guacamole är så otroligt mycket godare än alla färdigköpta varianter. Den här får lite extra crunch med knapriga pumpakärnor.
4 portioner, 20 minuter
1 liten tomat 1–2 vitlöksklyftor 1/2 rödlök 1–2 röda chilifrukter 1 tvättad lime 3 mogna avokador 1 tsk sellerisalt (alternativt flingsalt) 1 tsk spiskummin (hel, rostad och stött) 1 kruka färsk koriander 3/4 dl rostade pumpakärnor, grovhackade peppar salt
Att dippa: nachos, tortillachips eller
liknande
Doppa hastigt tomaten i kokande vatten. Kyl ner och dra av skalet. Tärna tomatköttet smått.
Riv vitlöken och hacka rödlöken så fint du kan. Kärna ur chilin (avstå om du vill ha mer hetta) och finhacka. Blanda allt det hackade (spara lite chili till garnering), tillsätt rivet limeskal och pressa i saften.
Dela avokadon, ta bort kärnorna och mosa fruktköttet med en gaffel till krämig konsistens, men det ska fortfarande vara lite grovt. Rör sedan ihop med tomat- och lökröran. Tillsätt sellerisalt och spiskummin. Blanda ner grovhackad koriander (spara lite till dekor) och pumpakärnor. Smaka av med peppar och eventuellt lite mer salt.
Garnera med extra koriander, chilihack och hela pumpakärnor. Servera till exempel med nachos eller tortillachips.
Dipp med bacon och örter
En riktigt maffig krämig dipp med extra allt. Tillsätt eventuellt lite hetta i form av chili eller cayennepeppar.
4 portioner, 15 minuter
140 g bacon 400 g philadelphiaost eller liknande 2 dl crème fraiche 2 msk majonnäs 1–2 tsk dijonsenap 1–2 vitlöksklyftor, rivna 3 msk hackade färska örter (timjan, basilika, persilja) 1–2 dl riven cheddar salt nymalen svartpeppar chili, färsk eller flakes 2 salladslökar, finskurna Att dippa: grönsaksstavar eller salta kex Knaperstek baconskivorna och låt dem rinna av på hushållspapper.
Blanda philadelphiaost med crème fraiche, majonnäs, dijonsenap, vitlök och örter. Vänd ner osten. Du kan använda en stavmixer eller matberedare om du tycker det är enklare. Smaka av med salt och peppar och någon form av chili om du vill ha lite hetta.
Låt gärna stå i kylen en timme och samla smak. Strö till sist över salladslök och bryt över baconskivorna. Servera till exempel med grönsaksstavar eller salta kex.
Melodifestivalen visas live i TV1 på lördagar klockan 21