Frossa i sommarens sköna gröna
Nu är det högsäsong för inhemska grönsaker. Köp lokalodlade delikatesser och använd dem då du tillreder läskande drycker och små tilltugg. Får vi fresta med basilikaglass och daiquiri med chili och jordgubbar?
Gurka, tomat och paprika – nu smakar de inhemska grönsakerna allra mest.
– Upptäck din närbod och besök sommartorget på orten där du vistas, säger Elisabeth Eriksson, Marthaförbundets hushållsrådgivare.
Att besöka en direktförsäljningsbod eller ett torg är en upplevelse i sig. Då du handlar lokalt får du dessutom ofta träffa producenten och kan fråga var grönsakerna är odlade.
– Passa på att testa lokala specialiteter, för nu är det den bästa tiden att njuta av färska grönsaker.
Gurkan är en av våra mest populära grönsaker. Den är lätt och mångsidig att använda.
Gurkan innehåller över 90 procent vatten, och den är därför en ypperlig törstsläckare på sommaren. Vi har gjort en gurkslushy, som en är frusen dryck med smak av lime och mynta. Gurkan fungerar också bra som grund för drinktilltugg.
Du kan antingen skiva eller hyvla gurkan och kombinera den med något salt. Vi har gjort gurksnurror med kallrökt ren och gurksnittar med laxtartar.
Ett annat gott drinktilltugg får du om du kombinerar endiveblad med blåmögelost och valnötter.
Krydda med chili och basilika
Har du förresten testat att kombinera jordgubbar med chili?
Marthas version av daiquiri får sting av chili och sötma av jordgubbar. Drinken kan serveras med eller utan alkohol, och förutom att den är läskande är den färggrann.
Ett annat fräscht och kanske lite oväntat drag är att smaksätta glassen med basilika. Vi har tagit en genväg och utgått från köpt vaniljglass som vi smaksatt med en rejäl bunt basilika. Glassen får en jämnare färg om du har tålamod att mortla eller mixa basilikabladen så att de är riktigt finfördelade. Även basilikaglassen kan få ett sting av chili.
I Marthaförbundets matkulturmagasin Odlade grönsaker finns många grönsaksrecept och även tips för den som odlar själv i liten skala. Matkulturmagasinet finns att beställa på martha.fi/marthashop.
Gurkslushy
1 slanggurka (eller 2 frilandsgurkor) 1 kvist mynta 1 lime, skalet och saften 2 msk honung
Tvätta gurkan och skala vid behov. Skär i mindre bitar och lägg i mixern.
Tvätta limefrukten. Riv skalet på ett rivjärn, halvera limefrukten, pressa ur saften och häll i mixerskålen.
Tillsätt honung och myntablad enligt smak. Mixa alla ingredienser och häll upp i ett lämpligt kärl för infrysning. För att få den rätta ”slushy”-konsistensen måste du röra om i skålen med jämna mellanrum.
Fryser blandningen helt bör den tinas upp och på nytt köras i mixern. En något rörig historia, men mycket läskande.
Tips:
Av samma massa kan du tillaga isglasspinnar.
Endive med blåmögelost, laxtartar på gurka och gurksnurror med kallröt ren är somriga och goda drinktilltugg.
Gurksnurror med kallrökt ren
1 gurka 100 g kallrökt ren i skivor valfria örter
Använd en osthyvel eller potatisskalare för att skiva gurkan på längden.
Lägg en skiva kallrökt ren och en kvist av en valfri ört i den tunna gurkskivan och rulla ihop.
Fäst rullen med en tandpetare. Servera som tilltugg till drinken.
Daiquiri med chili (ger 2 glas)
1 äpple 150 g jordgubbar, frysta 2 dl äppeljuice, rabarber- eller bärsaft 4 msk sockerlag med chili 1 msk saft av lime eller citron (4 cl ljus rom)
Sockerlag med chili:
1 dl socker 1 dl vatten 1–2 chilifrukter
Ta ut kärnhus och hinnor ur chilifrukten, finhacka chilin.
Koka upp sockerlagen tills sockret löser sig. Låt svalna. Om tid finns, låt lagen stå och dra i sig chilismaken.
Ta ut kärnhuset ur äpplet, skär fruktköttet i tärningar.
Mixa alla ingredienser till drinken och servera direkt.
Endive med blåmögelost
10 blad endive 100 gram blåmögelost 3 msk smetana 10 valnötter 2 tsk honung
❞ Gurka, tomat och paprika – nu smakar de inhemska grönsakerna allra mest.