Sicilianska mandlar och autentiska berlinermunkar i bybutik i Tölö
I år var det dags för Liisa Heinonen att stänga sin välkända livsmedelsbutik i Främre Tölö och ge stafettpinnen åt någon annan. Klaus Ittonen blev mannen att föra arvet vidare i butikslokalen på Museigatan och öppnade Tölö bybutik i mars.
– Mmm, när har man senast känt en melon dofta så här gott? säger
Klaus Ittonen med näsan i en av de färska nätmeloner som kommit med veckans fruktleverans.
I Tölö bybutik är det svårt att sluta titta runt omkring sig. Brokiga burkar och flaskor är prydligt radade på hyllorna och färska frukter och grönsaker i lådor står framme mitt i butiken.
Både Ittonen och hans delägare
Tina Pihlajaranta har en personlig koppling till den gamla butikslokalen på Museigatan. Liisa Heinonen s livsmedelsbutik var en självklar del av livet i Främre Tölö i nästan 50 år. Både Ittonen och hans delägare har sina rötter i Tölö och känner Heinonen personligen.
– Jag är femte generationens tölöbo och brukade alltid gå till Heinonen som liten med min mormor, berättar Ittonen.
Ittonen har varit mån om att spara det där unika och nostalgiska med lokalen. Det är inte allt för mycket som ändrats sedan Heinonens tid: det rutiga golvet och klarorangea väggarna består, liksom vissa föremål.
– Den klassiska vågen och kaffekvarnen var självklara att behålla, säger Ittonen.
Som kock i grunden har Ittonen en förkärlek för produkter och smaker av kvalitet. I butiken sortiment finns det alla möjliga importerade produkter från olika hörn av världen.
– Mina föräldrar var på Sicilien och tog hem sig några underbara mandlar, genast jag smakade på dem visste jag att de måste säljas i butiken, säger Ittonen.
Efter många om och men med sicilianske leverantören som inte kunde engelska, så lyckades Ittonen få ett parti beställt till butiken.
Ittonen vill att det ska dofta och kännas äkta i butiken. Förutom att behålla den nostalgiska stämningen, så vill Ittonen skapa en liknande stämning som i en europeisk frukt- och livsmedelshandel.
– Med ostbutiken här bredvid på samma gata så är det bara en köttbutik och fiskbutik som saknas, säger Ittonen.
Förutom specialbeställda mandlar, fransk hummersoppa och inlagda sardiner från Portugal så finns det också förstås finska klassiker att köpa som lonkero, ärtsoppa och Juhla Mokka.
– Det är ju självklart att det måste finnas också. Det är en bra mix mellan inhemskt och utländskt, berättar Ittonen.
Den inhemska mjölkproduktsleverantören Juustoportti brukar inte sälja till så små butiker, men butiken fick tillstånd att sälja deras produkter eftersom de tyckte att det var viktigt att butiken fick fortsätta.
– Det var väldigt bra eftersom mjölkprodukter är en så väsentlig del av livsmedelsbutikerna, säger Ittonen.
Bara ett stenkast från bybutiken hade Ittonen på Cygnaeusgatan förut ett bageri som i samband med öppningen av Tölö bybutik stängde. I butiken finns nu noggrant utvalda bakverk och bröd från andra olika bagerier i huvudstadsregionen. Ittonen fick specialtillstånd att köpa in berlinermunkar från bageriet Avikainen, som vanligtvis inte tillagar berlinermunkar. Ittonen säger att deras munkar är gjorda som förr.
– När jag smakade på munken första gången så var det som att jag var 5 år gammal igen, berättar Ittonen med ett litet leende på läpparna.