Un tour au Dépôt avec une lectrice

On a déjeuné au nouveau restaurant du pâtissier Christophe Adam

Al’angle de la rue Vivienne et de la rue des Petits-Champs (Paris 2e), Christophe Adam a créé le Dépôt légal, un « lieu de vie, plus qu’un resto ». On y mange pour pas trop cher (12 à 14 € la belle assiette, et moitié moins pour le dessert). Enfin, nous, on n’a rien payé, même si on a joué à fond le jeu de la dégustation. Valérie (en 1, avec le chef), notre lectrice invitée à partager le repas, est venue exprès de Bretagne. « Les éclairs de génie de Christophe Adam, je n’y ai jamais goûté, confie cette agente d’accueil en mairie, mère de trois jeunes enfants. Mais ça fait longtemps que j’en bave dès que je les vois sur Instagram. » La carte aussi est belle et donne envie de goûter à tout. Hum ! la burrata crémeuse et ses tomates anciennes (2)… « C’est quoi la différence avec une tomate mozza ? » demande Valérie. Un goût plus affirmé, une texture plus délicate et plus fondante. L’assiette est copieuse, joliment dressée.

Des plats raffinés et copieux

La daurade marinée du ceviche est entourée de rondelles de radis, de cubes d’avocat, de quartiers d’orange et de pamplemousse, de concombres taillés en spaghetti… Chic et choc, cette salade se révèle au goût « assez bluffante », note Valérie. A suivre, deux plats toastés (4) qui font la renommée du lieu : le Croq Vivienne, un croque-monsieur revisité avec une crème de fromage truffée, de la chiffonnade de jambon et du beaufort, et le Big Black Saumon, servi avec du fromage de chèvre, des épinards, une fondue d’oignons rouges et quelques myrtilles dans un curieux pain noir au charbon naturel dont Valérie « n’arrive pas dire si c’est bizarre bon ou bizarre bof ». Avant de trancher : « Si, c’est bon! » Pour le dessert, Valérie hésite « entre l’éclair à la framboise et la barlette framboise-passion ». Elle aura les deux, pour mieux les comparer (elle préfère l’éclair finalement). Je me régale de la petite dernière des pâtisseries maison, la barlette citron menthe (5). Ni trop sucrée, ni trop peu, avec ce qu’il faut de pointe acidulée. Un délice qui n’a d’égal que la beauté du lieu… « Ici tout bien est à l’image de l’Instagram de Christophe Adam [@christopheadam] », souligne Valérie, qui n’a plus qu’un mot à la bouche : « Magique… »