Tout l'art des chefs s'est exprimé à S.O Good

L’événement Bordeaux S.O. Good se tenait ce week-end

«Ce banquet au milieu des voitures, c’est génial... Mais j’espère que les gens ne vont pas trop toucher aux véhicules. » Ici, Boris Bracq n’entretient et ne rénove que des Mercedes Pagode. Des pièces d’une valeur de plusieurs dizaines de milliers d’euros et sur lesquelles il a parfois effectué plusieurs mois de travail. Passionné de voitures, il a ouvert cet atelier il y a quatre ans. Son père, Paul Bracq, n’est rien moins que le designer de la Mercedes Pagode, véhicule mythique de la marque allemande des années 1960. Bordeaux S.O. Good avait jeté son dévolu sur cet atelier caché au fin fond du quartier Bacalan, pour être l’un des 27 lieux à accueillir un banquet, samedi. Daniel Gallacher, chef du restaurant Racines à Bordeaux, Pascal Nibaudeau, chef du Pinasse Café au Cap-Ferret (une étoile) et Victor Ostronzec, chef du Soléna à Bordeaux, ont conçu un menu « Garage gastronomique des 60’S ». Le tout mis en musique par le traiteur bordelais Maison Dulou et son chef Philippe Cohen. « Ce genre d’événement, cela nous permet de sortir la tête de l’eau car toute l’année, on est dans nos cuisines », explique Victor Ostronzec (34 ans). Second pendant neuf ans au Gabriel, celui qui a repris la table du Soléna en avril 2016 a été récompensé il y a quelques jours d’un titre de « Grand de demain » par le Gault-etMillau. Après cette distinction, place à l’étoile au Michelin ? « Je n’ai connu quasiment que des restaurants étoilés [en tant que second], je sais ce que cela veut dire en matière de qualité, d’exigence. Si cela nous arrive, j’en serai ravi. »

« Ce genre d’événement nous permet de sortir la tête de l’eau. »

Victor Ostronzec, Soléna